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木子:菜系之争

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这些年我在大学讲“饮食文化专题”,每隔一个学期都要言及中国十大菜系……,喂喂,打住:传统上不就鲁、川、苏、粤四大菜系吗?哪来的十大?真是小国寡民的井蛙之见啊。地广物博的泱泱大国,四大焉足概括?四大菜系在明末清初“定名”后,到清末已逐渐加入闽、浙、湘、皖(或称徽)四菜,扩大成八大菜系了。

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