木子:花椒妙用

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上期说麻辣火锅和肉骨茶的主要配料——番椒(即辣椒)和胡椒都来自“番”邦“胡”国,只是传入中国的时间不同,前者明代,后者唐朝。麻辣火锅的另一味重要材料——花椒,却是土生土长的国货。

花椒的最早记载,始见于《诗经·周颂·载芟》:“有椒其馨,胡考之宁。”说明花椒是祭祀中用来祈求安宁长寿的贡品。屈原(约公元前340—公元前278年)《离骚》中所谓的“巫咸将夕降兮,怀椒糈而要之”,花椒同样是祭品。

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