吴耀宗:文蛤蒸蛋

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旅游厦门,下榻于越秀区。首晚因贪方便,到酒店隔壁商场用膳,在“客家厨子”随便点了几道菜,不料都美味可口,当中文蛤蒸蛋尤其深得我心。于是,第二晚仍然回到同一家餐馆,仍然点了这道家常小菜,仍然吃个清光。

文蛤是栖底贝类海产,多见于浅海沙滩或河口泥地,以浮游物、藻类为食。一般约一二寸大小,壳薄巧(福州话读作“青娥”,取轻盈之意),有圆形纹理,据李时珍《本草纲目》记载可药用,治“疮、疖肿毒,消积块,解酒毒”等疾病;肉质亦肥嫩,富于蛋白质、维生素、铁钙磷碘等营养。

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