何华:厨房有人

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我们常说“朝中有人好办事”或者“朝中有人好做官”,对政治权力和个人利益有一种非正常途径的追求。法国人大概对政治缺乏兴趣,他们爱说“厨房有人很重要”。

小时候,若有邻居阿姨喜欢你,她烧菜的时候你围着她转,她往你嘴里塞一块肉,这就是“厨房有人”的初级阶段。厨艺,不是工厂的生产流水线,与食材和大厨的当天心情密不可分,非常人性化。可以说,每一餐的味道都有微妙的差别。和大厨有交情,当然很重要。一位长辈诗人,请我们吃国家美术馆一楼的法国餐Odette,它近日被评为亚洲50家最佳餐馆的榜首,主厨Julien Royer是一位帅哥,那天他出来招呼我们,长辈诗人对他非常欣赏,举杯致敬,他俩是熟友。我们在一边也算学习了尊重大厨的礼仪。

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