亚洲文明博物馆一楼“唐代沉船”展厅隔壁就是“贸易交流”展厅，我经常来这里看几件“古染付”（ko-sometsuke）瓷器。染付，就是青花的意思，“古染付”是日本人对明朝末年中国外销日本的青花瓷器的统称。16世纪90年代日本丰臣秀吉入侵朝鲜，中国万历皇帝明神宗（在位时间1573-1620年）为此断绝了和日本的交往。明神宗驾崩后，天启皇帝恢复了中日贸易，景德镇的民窑工匠们开始为日本特制茶道用青花瓷器。1644年明亡，一时政治动荡，古染付的生产和出口随即终止。也就是说，只有1620-1644年，这20多年中国为日本茶道特制的青花瓷才叫古染付。
怀石料理的诞生，起源于日本茶道，茶席上，为了防止“醉茶”，主人也备有少量食物给茶客垫一垫胃，这就是怀石料理的初始。所以说，古染付，不仅仅是茶道器具（水指、茶碗、茶入、花入、香盒等），也有大量的食物器皿，譬如盘、碟之类，这些盘和碟的形制很多，有圆形、方形、六角形、鱼形、桃形、叶形以及其他一些相当别致的形状。现在日本或台湾的高级怀石料理店，号称食物的盛器是古染付，我想，这些所谓的“古染付”，可能是后来的仿制品，因为严格意义上的古染付，指的是明朝最后20几年景德镇为日本烧制的青花瓷。
亚洲文明博物馆一共展出八件古染付：一尊人骑大象香炉，一个兔形盘，一个鱼（鲈鱼）形盘，还有一套五件猪形盘。这八件瓷器，都古朴雅致，胎体厚拙，非常符合日本茶道侘寂简净的美学要求。可以说，古染付与中国外销到欧洲的华丽珐琅彩瓷器截然不同，也迥异于中国在19世纪为马六甲、槟城定制的土生华人用瓷——这些娘惹瓷器都极其艳丽。古染付，显然是按照日本订家的美学要求而烧制，朴实无华；最为奇特的是，有些盘子的口沿出现爆釉现象，即日语里所谓的mushikui（虫食，好像被虫子蛀蚀过一样）。这些瑕疵，也是一种美，符合日本茶道精神。仔细看亚洲文明博物馆里的那只鲈鱼盘，口沿就有“虫蛀”的痕迹。
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