吴耀宗：绍兴炒饭

这里所说的“绍兴炒饭”既不是出自地理上浙江省的绍兴，也和文化上鲁迅的绍兴无关，它是台东“蓝宝绍兴炒饭店”的镇店之宝，采用台湾自制的绍兴酒烹调出来的美食。

店老板是高雄人，和我同姓。2004年，吴师傅在高雄旗山老街的独家绍兴炒饭餐厅开业，不但生意火热，还传出新闻，说每个月单是炒饭就用掉400瓶绍兴酒，引来烟酒公卖局的关注。七年前，他把店交由女儿打理，携妻移居台东，在市区开了分店蓝宝绍兴炒饭店。

和台湾大部分的食肆一样，蓝宝的厨房设在店前方，用餐区则在内里。在夏天30几度的大热天里，厨房近天花板处的硕大吸烟管不停操作，外加的大风扇不停转动，我从缝隙间不时瞅见铲镬晃动，散开的饭粒在空中翻腾跳跃。