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何华:印尼苦果饼

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最近朋友从印尼带回一大塑料罐苦果饼给大家分享,每个人吃了都赞叹。我是有些日子没吃印尼苦果饼了,唤起不少念想。所谓苦果饼,就是Emping Belinjo(Melinjo),也叫恩饼。因为有点苦味,所以俗称苦果饼。不要被苦字吓着,其实香味大大压住苦味,但有了些许苦味垫底,越发觉得香。这一丝苦味,是神来之笔,提升了它的口感,有了几分“顿涩”,不会觉得“肥腻”了。

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