孙志贤：猪肉

近日猪肉价格大涨，引起大家的注意。

苏东坡：“无肉令人瘦，无竹令人俗”，我们一看便知道说的是猪肉。猪是华人的主食之一，猪的荤菜有肉骨茶、红烧肉、蒸排骨、烧大肠等，一般都不带“猪”字，但其他荤菜却没有这样的优待：牛肋骨、羊肉串、鸡丁鸭血、鱼丸鹅肠，通常要把禽畜的名字写出来。

猪肉味美，炆扣肉，东坡肉，送饭妙品；咕噜肉，烤肉干，佐酒良佳。陪伴过我们的童年的，还有煎午餐肉，香味四溢，令人难以抗拒。但午餐肉毕竟不是健康食品，多年前已被小辈严禁，但心痒难挠，间中也会到杂菜饭摊偷吃一片解馋。