潘旭：石头的滋味

这次云游到了昆明。和几位在那里谋生的老友相约在一家特色饭馆一聚。既然是特色菜馆，就要尝尝云南的在地风味。翻看菜单，朋友介绍了不少菜，有鱼有肉，有酒有菜。浏览一番后，看到一个奇特的菜名：辣椒炒石头。

“石头”是什么菜？就像红薯，有些地方称作地瓜，有些地方称作红苕，在南洋称为番薯，这是不是一种在地的特色菜？看到我迟疑半晌，朋友们相视一笑。“这可是硬菜啊！又叫‘咂石头’，也叫作‘昆明滋味’……”

餐馆其貌不扬，但菜色丰富，山珍海味，四季时蔬，色香味俱全，让人胃口大开。这时侍应生端来一盘热气腾腾的菜，“辣椒炒石头，请慢用！”