吴耀宗：巴基斯坦咖喱

在香港居住的南亚裔约有8万6000人，其中巴基斯坦人占五分之一，他们一日三餐几乎都离不开咖喱。

相比于印度与东南亚地区的咖喱，巴基斯坦咖喱要“干身”（即浓厚少汁）许多，而且不用香茅、椰奶，一般把辣椒、花椒、八角、小茴香等香料与鸡肉或牛肉一起炒煮，然后手撕烘饼蘸着吃。

我也钟爱巴基斯坦咖喱，但并不执着于正宗烹调法，更多时候选择迎合港人口味的“阿龙巴基斯坦咖喱”。