查看冠状病毒19最新报道

何华:南洋拼配茶

订户

字体大小:

说到南洋咖啡,应该就是海南伯开创的“布袋咖啡”,加炼乳。那么,什么茶最能代表南洋茶?应该是拼配茶。

我们知道英国红茶有拼配茶,还有高级拼配师,挺技术的活,他们为了找到更佳的茶汤口感,故意为之。南洋拼配茶是怎么回事?早年因交通不便,运输费时长久,运输工具和装箱条件也不完善,茶叶从福建运到新加坡后,可能变潮湿了,新鲜程度和香味降低,这些茶叶需要经过“复焙”才销售。白新春茶庄(由白金讴先生创立于1925年)灵机一动,就将安溪铁观音和武夷岩茶拼配在一起再烘焙,取闽南铁观音的“香”和闽北岩茶的“韵”(所谓“岩韵”),合二为一,成了风味独特的“拼配茶”,也叫“南洋茶”。渐渐地,不仅闽北闽南茶拼配,后来还发展成用闽茶和潮州单丛拼配。

订阅或登录,以继续阅读全文!

此文章为早报 订户 专享内容,什么是订户专享内容

请您选择以下方式,阅读全文:

已是早报订户,请您登录后继续阅读全文。

订阅

新用户体验价,每月只需 $0.99*。

LIKE我们的官方面簿网页以获取更多新信息