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吴耀宗:水牛城鸡翅

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“Buffalo Wings”指的不是大水牛长了双翼,而是上世纪60年代由纽约州水牛城(Buffalo City)Anchor Bar(船锚酒吧)东主泰蕾莎·贝利西莫(Teressa Bellissimo)所创制的鸡翅烹调法,先将鸡翅的中下部分不蘸面粉高温油炸,再用辣椒酱、白醋、牛油、盐和蒜头调出酱料混拌,使其酸辣而又不失脆嫩。

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