网络时代的奇迹，煮饭这件事也会让人“气坏”“逼疯”“惹怒”“崩溃”“冒犯”，网媒用语让人哭笑不得。
BBC饮食频道的蛋炒饭节目，掀起网上巨浪，女主持人直接从塑料袋中将米倒入锅，加水开火就煮。她用的水分量较多，是米的两倍，米煮熟后锅里还剩不少水，用金属筛子过滤，去除多余水分沥干饭粒后再过冷水。四方八面大翻白眼，有人狂骂，围攻说她根本不会煮饭，有些人也亮出自己独家的蛋炒饭。
有人根据这个BBC蛋炒饭的步骤，一步不差做出来，有的说味道还可以，米没有不熟，只是口感较“粒粒分明”，有些却吞不下肚，说少了我们习惯的炒饭应有的镬气油香。女主持人说她被呛爆了，当时只是照着BBC给的食谱做，她自己是知道怎么炒饭的。
网络时代的奇迹，煮饭这件事也会让人“气坏”“逼疯”“惹怒”“崩溃”“冒犯”，网媒用语让人哭笑不得。别被“逼疯”，网上热点退烧得快，大家其实未必真的对蛋炒饭有兴趣。
BBC美食频道更早前其实有另一个短视频介绍如何煮饭，洗米三遍，米粒下锅后大火煮开后转小火慢煮，饭熟了熄火，别揭锅盖继续焖蒸一下。印度裔女主持人为了挽救形象，后来在家里厨房做了自家版本的蛋炒饭，同样是火炉锅子煮饭，说她的朋友都没用电饭锅。为什么不用电饭锅煮饭？
有时候想让电饭锅歇歇，却已没信心能在火炉上煮好一锅饭，怕煮焦了。日本艺术家北大路鲁山人说，日本料理不管怎么说，最关键的就是如何把米饭煮好。虽然知道水该多少，火候如何等等，可是经常在关键时候忙别的事情去，错失了最美味的时刻。难怪他看到小学徒煮饭时耳朵凑近饭锅，仔细听里面的声音，鲁山人赏识小学徒的用心，给徒弟奖金。网上倒有不少不用电饭锅的煮饭方法，这个用土锅煮的，洗米，加入1.2倍的水，稍微泡浸一下，土锅加盖开火加热，大火煮七八分钟，水滚后转中火七八分钟，米香飘出时转成小火煮七八分钟，最后大火煮30秒，关火，盖子继续盖着，焖七八分钟。电饭锅太方便，洗米加水开电，不用顾着，时间到了就有一锅准确无误的饭。
吃饭吃饭，饭最重要了，现在却成了吃菜，尽量少吃饭，渐渐地饭无所谓了。食谱书里找蛋炒饭不容易，还好有本旧的《星马菜谱》有道炒饭，是的，我们这里就习惯称“炒饭”。材料是：饭三碗，叉烧100克，虾100克，青豆两大匙，青葱切幼一大匙，小洋葱四颗切幼，红辣椒一只切幼，鸡蛋一个打匀，盐半茶匙，还有食油、味精、酱青、胡椒粉等调味。叉烧切粒状，不是一片片的。
服役最后六个月在义顺军营，平时住营里，周末才回家，星期六中午下午步出营门特别放松，不像平日晚上book out匆匆忙忙担心着回营时间。轻快脚步来到路口，就在咖啡店犒赏一下自己，常常是来一盘这样的炒饭，叉烧切得小小粒，几条虾米大小的小虾，青豆青葱是不是有倒没印象，少许的蛋，油亮亮，酱青鱼露咸味的饭粒，肯定加杯冷饮，老咖啡店里的下午，回忆中总是凉风习习。
《星马菜谱》的炒饭，锅里加热三大匙油，加入洋葱，炒至金黄色。虾子下锅，炒到颜色改变。将青豆、盐、味精和胡椒粉加入，快炒，盛起放置一旁。锅内再加油，倒入鸡蛋煎炒，加入饭、叉烧、虾、青豆，撒下酱青后炒均匀。快炒一阵子，上碟，撒上青葱辣椒，趁热上桌。
没有“金包米”的贵气，没有“金银米”蛋香，这是我们熟悉的简单炒饭。后来较少在咖啡店或煮炒摊叫炒饭吃，因为蛋越来越少，油越来越多，捧上来的就只是一盘又油又咸的饭，越吃越不是味道。倒是另一道“冷炒饭”，齿颊留香，印象深刻。
几年前草根做一个娘惹刺绣展，协助策展的峇峇朋友带来他家的Nasi Ulam，第一次吃这香草饭，非常惊艳。Nasi Ulam是新马娘惹及马来族流行的菜肴，印度尼西亚也有。温热白饭里加入切得细细的各类香草，还有煎香的虾米、咸鱼、椰丝、葱头等，混合均匀调味，饭粒的热度把香草味道充分融合，放凉之后，浓郁香气衬托白饭的可口，冷了也同样好吃。饭香加各种香草混合后的清香，像沙拉又是饭食。有想试着做香草饭，可是看了食谱，才发现对香草的认识真的太少了，哪里去收集如此多种类的香草，还有一一切成细丝拌入饭中入口才不会有叶子的纤维感，工夫不小呀。那次邂逅这香草饭之后就还在等候下一次的再遇。
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