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孙志贤:鹅

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老饕一般认为“鸡不如鸭,鸭不如鹅”。对食物十分挑剔的曹雪芹,在《红楼梦》的食谱亦常见鹅馔,不论是薛姨妈的鹅掌,还是贾母招待刘姥姥的“松瓤鹅油卷”,六十二回更有胭脂鹅脯,都令人垂涎。只有鹅肉,才配得上胭脂两个字,因为它色泽嫣红,而且有一股独特的香味。

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