吴启基:味觉基因

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韩国作家安度昡的寓言生态小说《鲑鱼》,体现生命的韧性、坚强和尊严,在韩国先后印刷百余次。图为中译本封面。(互联网)
韩国作家安度昡的寓言生态小说《鲑鱼》,体现生命的韧性、坚强和尊严,在韩国先后印刷百余次。图为中译本封面。(互联网)

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鲑鱼的味觉基因,一直广受世界各地人士的赞誉。鲑鱼的书写,也多有所见。最近的一本,是出自韩国著名作家安度昡的寓言生态小说《鲑鱼》。


很多人一直以为,动物中的味觉之尊是身边的狗,难道不是吗?据说,狗的到处翘起二郎腿随街小便,原来是它们另有打算,回程的路是已经走过的路,等于现在我们在汽车中设下定位仪。由此可知,可能是人类向狗类偷师来的。最近有人指出,狗的鼻子神功,根本不是味觉,而是嗅觉的高人一等。


研究说,动物的味觉感受器——味蕾,猫狗虎豹,蕾多蕾少,出入很大,有些动物的味觉,极其迟钝,比如家禽的鸡,只有24个味蕾。狗因嗅觉灵敏而受赞誉,但却只有大约1700个味蕾。

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