吴耀宗：四川灯影牛肉

“川流”以黑色为主调，黑墙、黑餐桌、黑吧台，搭配深橙色椅子，加上左右相向镶墙柜上一排排的香料试管，颇chic的设计装潢立刻使气恼的我冷静了下来。

之所以气恼，是因为我刚刚在附近吃了另一家川菜馆的“辣子鸡”。店家宣称是主打菜，由资深师傅制作，但入口竟然又干又硬，如同嚼木，与我若干年前在重庆吃过的委实有天渊之别。失望到吃不下去，毅然结账离开，在湾仔四下走动，抬望眼，看到了“川流”那弯弯辣椒状的霓虹招牌。

入座后，我仍然点了“辣子鸡”。这一回没撒芝麻，但鸡丁酥脆其外，软嫩其内，油炸的温温和时间掌握得刚刚好，而混炒两款花椒和灯笼椒所增添的浓烈味却不呛喉舌，顺序给出脆、麻、软、辣四种不同层次感，使我不禁感叹生平首次同一天连吃两家餐馆的同一道菜，全赖后者重燃活下去的希望。