辣无限

不少香港朋友对辣有着错觉和误解, 我也是其中一名误信者。我们曾经认为以辣入馔的海鲜，一定是因为不新鲜才以辣掩饰。40年前赴新工作，也像很多香港人一样，对辣有不明所以的偏见，总觉得辛辣扼杀原味。经过了解后不但没有分手，还与辣纠缠不清，难舍难离，至今身在香港还余情没了。

辣的文化既深且广，每种辣味引发出不可思议的可能性和学问，包括素材也是多姿多彩，绝对可以编辑成辣的百科全书，让大家看得津津有味，口水直流。

当年在新加坡开始新的事业，首要克服的是吃的文化落差，那时候滴辣不沾，怡保河粉汤是少数能够让我可以接受的口味，三个月下来，已经开始嚷着辞职回香港了。后得狮城高人指点，劝喻不应整天埋怨，既来之则安之，不应忽略了每块土地都有当地民风习惯，好好地了解探索和欣赏才是应有的态度。对南洋的辣文化从青辣椒加酱油开始并开窍，有如刘姥姥走进大观园，是一个视野和眼界的震荡，原来无知而说三道四，指指点点是那么歹势。