黄向京:烟熏

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酒商友人在户外庭院用杏仁木块燃烤比萨,带淡淡的烟熏味与焦香。(黄向京摄)
酒商友人在户外庭院用杏仁木块燃烤比萨,带淡淡的烟熏味与焦香。(黄向京摄)

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烟熏是人类既原始古老又迷人的烹调手法,原来自己一直沉醉于烟熏的香气与味道之中。

户外的庭院有一棵高耸入云霄的绿树荫庇护,竹林摇曳,还有一个长方形的泳池,在炎日里显得格外的凉爽,在这种环境下,用餐是很令人开胃的。我们傍晚5时在酒商Fine Wines创办人兼总裁劳博能住家的聚会是为了一种味道好奇而来:到底,燃木烧烤的比萨风味有何特殊,让主人家不吃坊间的比萨?

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