黄向京：烟熏

烟熏是人类既原始古老又迷人的烹调手法，原来自己一直沉醉于烟熏的香气与味道之中。

户外的庭院有一棵高耸入云霄的绿树荫庇护，竹林摇曳，还有一个长方形的泳池，在炎日里显得格外的凉爽，在这种环境下，用餐是很令人开胃的。我们傍晚5时在酒商Fine Wines创办人兼总裁劳博能住家的聚会是为了一种味道好奇而来：到底，燃木烧烤的比萨风味有何特殊，让主人家不吃坊间的比萨？

放在后院的Komodo烤炉是一种流行的生活趋势。第一次看到树身肌理多“结疤”的苹果木与较平滑的杏仁木块，这次仅用了杏仁木块燃烤比萨。燃烤火候要控制得当，第一个比萨就因为火太猛而烤焦了，白白浪费了劳太太的自制比萨饼皮及精心筹备的馅料。