吴耀宗：大埔旧墟木桶蒸饭

曾在电视上见过这画面：农村人家没有电饭锅，做饭时先把生米在水中浸泡，接着在铁锅中煮至半熟，沥干，最后放入底部有空槽的大木桶甑（zèng）子大火蒸炊，饭熟时把那竹编盖子一下掀开，烟气升散，白饭胜雪，景象颇为壮观！

把上述饭量缩小至二十分之一，并且用铁兜盛着，装在底部无空槽，外观美奂的小木桶中，就成了我眼前桌上“厨房佬”的招牌蒸饭了。

然而这小餐馆地处新界大埔旧墟，以附近街坊为服务对象，为何竟用上高级酒楼餐馆包装点心的小木桶？原来老板兼主厨梁成志曾在饮食集团供职多年，外至北京、上海、菲律宾的粤菜餐馆掌灶，内任香港酒店大厨或行政主厨，因此2020年10月与友人在大埔旧墟合作开设“厨房佬”，设计餐牌时乃借助以往制作精致美食的经验，推出区内罕见的木桶蒸饭，先从外观上给予家常菜飞跃的提升。