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江南三碟在狮城

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凉菜“香干马兰头”

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友人请客,去乌节路高岛屋的御园,吃上海菜。

上来的第一道冷盘是一碟凉菜,珍珠番茄切摆成一只可爱的小兔子,小兔子面对着三块墨绿的“香干马兰头”。一见这菜,不禁勾起心头一股念乡情怀。

马兰头是生长在田地里的一种野菜,嫩叶可食用,上海人称“马兰头”。马兰头在中国长江以南地区常用做蔬菜,可清炒,亦可凉拌。小时在上海,家里曾有煮食。这么多年过去了,马兰头从来没有再次见过,也就不曾忆起它。而今重逢儿时食物,心里怎么能不掀起一阵涟漪?

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