讨海人改捉虾蟹

缤纷行业

新马两地隔着海峡填土，与海争地，陆地面积扩大，人们调侃再继续填下去，用撑杆跳就能过对岸。填土苦了讨海人，能供本地渔民“捉绫”的海域日益缩水，出海捕鱼遂成为夕阳作业。鱼鲜似乎也随着填土工程的延伸而迁徙，游走他乡。

大哥为前讨海人，自小“靠海吃海”，面对环境快速变迁，不愿就此“退出江湖”，灵机一动，搁下夜间捉绫配备，换为白天撒网捕虾捕蟹作业。

大哥等与海为伍超过半世纪，从渔村奎龙捕鱼，到工业区建起，工业区又经过转型，早期西部最风光的大士渔港码头，如今已隐入偏僻的船坞角落，几个大油桶将就打造的浮动码头，两排锌版木屋，作为渔夫们存放鱼网和捕网的处所。昔日为上百户奎龙渔家代言的渔栅公所，风光无限；经历过日据、迁徙让位经济发展，如今只剩一个凉亭和红色白字牌子，黯淡地立在路口。

大哥说，如今船坞边上的鱼获虽新鲜，味道却不怎么甜美，或许与水受污染有关。然而，海虾与花蟹完全不当一回事，不管环境如何，肉质味道依然鲜甜，似乎不受周边生态条件影响，或与其生理构造和消化系统有关？所以，大哥如今改捉虾蟹 。

渔夫捕鱼，被鱼背鳍等刺伤是“渔家”常事；捉虾和花蟹时更须加倍小心。一种最让人头痛的名“奉教蟹”，壳上负着十字架般，故而得名。色泽偏红，壳硬且两端无“尖刺”，但是，天生两只大钳子（鳌足）特别厉害；不单会把网咬破，还常伺机咬人。

或是出于迷信抑或畏惧心理，早期渔人都不敢吃它。拉网时，见到网里有此蟹时，莫不大吐苦水；不知渔网又平添多少破洞，恨得咬牙切齿，对它又气又怨又百般无奈。

后来，香港厨师把此蟹的吃法介绍入本地。经过调味烹煮，滋味鮮美，肉也较厚实；加上此蟹种活力旺盛，堪称生猛海鲜，备受港客老饕追捧。

于是，“奉教蟹”咸鱼翻生般，身价逐渐攀升。看天靠海吃饭的渔民们也开始对它另眼相待，若逢丰收季节，还可在海鲜餐馆、湿巴刹鱼鲜摊上见到它们的身影。

“奉教蟹与花蟹不同，两者除了颜色与斑纹的差异，前者壳稍呈椭圆，两端无花蟹的梭尖。

本地还有不少品种的螃蟹，李光前自然历史博物馆有螃蟹等节肢动物标本的展示，访客能看到世界上最大的螃蟹，最小的螃蟹，还有著名的椰子蟹。

其中，值得格外关注的是名为马赛克珊瑚蟹（Mosaic reef crab）的品种。它虽有美丽的外表，让人瞩目，其内涵却完全相反，全身蟹肉剧毒无比。

马赛克蟹品种生长于珊瑚礁地带，约有50种，全身覆盖着红白相间的花纹，非常鲜艳夺目。可长至六至八公分。

研究报告显示，有者体内含有河豚毒，或麻痹性贝毒，或海葵毒；其毒素强度可毒死四万余只小白老鼠。所含毒素无法通过烹煮（高温）去毒。

新加坡海边也有此类美丽的毒蟹，为世界上目前所知最毒的螃蟹，千万要记得，别去吃它们。