宜蔬宜果嫩红菱

缤纷花木

嫩菱可蒸煮食用，也可当水果生吃，亦可作菜蔬；菱茎菱叶也可食用。

去年中秋，在种紫睡莲的大盆里放入一个菱角，没记在心上，直到有一天捞绿苔时发现盆里浮起菱形小叶，才记起来。将抽叶芽的菱放入养荷洋灰池，期待藕花菱角各半塘。

阳光下的菱生长迅速，墨绿色的一朵浮叶呈菱状，叶柄是中空的气囊，微微鼓起，比水葫芦的叶柄略小。须状的根生出一节节中空的茎 ，另生长出一朵浮叶，就这样牵出一朵又一朵生机勃勃的菱。

大约过了三个月，翻动菱叶，惊喜的发现苋红色叶背下的灰黑须根长出三几个两角尖尖，淡淡胭脂色小红菱，往叶上寻花，原来菱花是这般小而白，简单含蓄，不易察觉。观察一段日子，知道花开过，水中须根就长出菱角来，与落花生的成长相似。

朗日晴天，浮云鳞然映水，水光晃漾中的菱花恍如疏星淡月，雪白莹洁，云影菱花令人疑真疑幻，遥念古代的菱花铜镜，“菱花镜里形容瘦”人影淡秀比菱花，何等柔曼。藕花池边，面对菱花云影，浮想连翩……

《三柳轩杂识》将菱花喻为“水客”。菱角易采，熟透的菱轻轻触碰立即落水，无怪清人《两般秋雨庵随笔》将“七零八落”解释为：菱最易落，零实为“菱”。

菱，古称“芰”，亦作“蔆”；三角四角为芰，两角谓蔆。早在屈原《离骚》便有“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”的美丽辞句。

嫩菱可蒸煮食用，肉质细嫩味道甘美的嫩菱，也可当水果生吃，《红楼梦》三十七回袭人掀开的两个摄丝盒子，里面装的是红菱、芡实两样鲜果。三十九回提到舅太太送来菱角糕给奶奶姑娘们吃。曹雪芹在书中塑造一个可爱可怜的女子——香菱。

将菱制成粉加工成点心，想必别有风味，现在已极少见。苏州、南浔等水乡泽地，入秋之际市上多卖新菱，生菱多吃易上火。菱可作菜蔬 ，怀念“荷塘小炒”这道江南水乡时菜，嫩菱、鲜藕、马蹄、山药，咀嚼满口鲜香爽脆清甜味。《西游记》在渔樵对唱中，借渔翁之口将水生蔬菜夸耀一番：“青芦笋，水荇芽，菱角鸡头更可夸，娇藕老莲芹叶嫩，茨菇茭白乌菜花”。

菱茎菱叶可食用，亦是好饲料，又可用以讴肥。李时珍概括：“嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之，野人曝干剁米，为饭为粥，为糕为果，皆可代粮，其茎亦可曝收，和米作饭，以度荒歉。盖泽农有利之物也”。含丰富碳水化合物的菱是饥馑凶年的救荒品，古籍写道：“蝗之所至，凡草木无有遗者，独不食芋、桑与水中菱，宜广种之”。

田地里蚜虫多，蚱蜢劲，小池中荷叶荷花常被啃蚀而菱叶安然无恙。

菱角令我缅怀儿时乡居岁月温馨的中秋夜，一家人团聚于庭前月下，悬着的一列彩纸糊的灯笼朦胧的映照着桌案上的月饼、芋艿、菱角和田螺。

今年多雨，夜凉如水的中秋更逢骤雨涨秋池，荷花结了饱满的莲蓬，蕴含清甜莲子，更有新菱可尝鲜，留着的老菱角已风干放在厨房的葫芦瓢里，秋实成果虽不多，然而心中的满足和喜悦，却满满的，有如那秋雨后溢出的池水……