鲍鱼情意结

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作者家传菜红焖鲍鱼。
作者家传菜红焖鲍鱼。

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鲍鱼是众人皆知的海产食物。50年代我约八九岁,住在麦波申路靠近现在安乐道(Happy Ave)住宅区,对面有一排五家店屋,以前许多人称它为面线廊,是制作蛋面和幼面线的工厂,其中一家是卖杂货的。那时家境还过得去,偶尔遇到节日,老爸会交给我三四块钱,到那家杂货店买一罐鲍鱼。

鲍鱼罐一打开,满满的都是鲍鱼,要用点力才能将鲍鱼甩出来。老爸最喜欢鲍鱼切片,用大洋葱加几片香菇和一点黑酱油快炒,打一点芡就成了一道美味的潮州佳肴,至今我还是沿用老爸的烹调法,红焖鲍鱼。

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