缤纷好吃
岁杪。春风还没报到，东北风呼呼地吹拂着我的发丝。走进近郊一古寺，厨房里正忙碌着，人手不少，各司其职。两个阿姨站在炊烟滚滚的大镬边，镬里先烧热油，加入花生酱、酱青、酱油、胡椒粉、五香粉和麻油等调味料炒匀。再倒入泡软沥干的腐竹，她们握着大镬铲不停地使劲搅动。炒匀后熄火撒上红辣椒丝，接着捞起盛在大盘子里。炉火的热气加上大动作搅动，两张红彤彤的脸上布满汗珠。
旁边一张长桌旁，几个阿姨有的把腐皮剪成方形，把草绳剪成相同长度；有的把剪好的腐皮铺在桌上，舀上煮好的腐竹，像裹春卷似的包起来，然后再用三根竹筷子将腐皮卷箍紧，再用草绳扎紧。
这工作做起来颇不简单，功夫要高，既要扎得紧，又不可把腐皮挤破。一卷卷的扎蹄摆在大盘子里，像精致的工艺品。原来这几个阿姨几乎每年岁末都到古寺来扎蹄，她们从少女时代就在这里学会怎么包扎，这功夫至少练了40年。
进入电脑手机时代，加上生活忙碌紧张，人们再也少有耐性花时间花精力去制作费事费劲的古早味美食。古寺四周草木青翠茂盛，水梅飘香，看着几个阿姨忙得不亦乐乎，她们心里满满的喜悦溢于言表。
包扎好的扎蹄放在蒸笼里蒸至熟透定型，冷却后拉出竹筷，放进冰箱储存。要吃的时候才拿出来解冻、油炸。切片，配以腌了糖和盐的黄瓜，就是人间美味。
