现烤现卖乌达

乌达（Otak）原本是印度尼西亚的民间小吃，用一种白色鱼肉为主要原料。灰白色的肉，乍看像人类的脑浆，印尼文又称“脑袋”为“otak”，广传开去，遂成小食名字。

乌达传入新马地区后，人们以马鲛鱼肉捣碎，混合咖喱粉、黄姜粉、辣椒酱、盐和其他香料，用嫩椰叶包裹着，放在火炭架上烘烤，不时翻转，使各部位均匀吸收热气，熟透入味后即可食用。

也有人用香蕉叶包裹，放在炭火上烤熟，食时蕉叶香味浓郁，更加美味可口。本地如切有一些土生华人乌达，早上在工坊现烘烤现卖，工人手执葵扇扇风旺炭火。特殊浓郁香味扑鼻，知味食客买了一两支上咖啡店，配椰酱饭和咖啡乌，吃得津津有味。