当猪肠粉遇上橄榄菜

猪肠粉为中国广东老西关地区的传统小吃。这道小吃，随着南方先辈的足迹，流传世界各个角落，各地唐人街的点心茶楼，总是少不了这道美食；而且，厨师各自添加心思及创意，在传统基础上，调制出口味与视觉独特的风味小吃。

冠病病毒全球肆虐，宅家时为求活得健康，养生抗疫，想方设法做一些新口味的餐点，简单健康的食物。

在职场时，一个来自香港嫁入潮州殷商家族的女同事，曾分享一道潮州菜：粿条炒橄榄菜。对我而言，粿条稍嫌油腻，稍作变通，以猪肠粉取代。这道料理简单易炒，起镬到上桌，约十分钟。