咖啡机物语

市面上的咖啡机款式很多，归纳起来不外是人工或自动，加压或滴滤几种组合。

从小就没有喝茶的习惯，好像只有在传统节日如端午节吃粽子，中秋节吃月饼和过年吃年糕的时候，家里才泡中国茶。每天清晨爸爸会去巴刹泡一大罐咖啡乌，和妈妈早午晚各一杯。我们小孩子喝的是阿华田或是美禄，不过有时也会用油条蘸爸妈的咖啡吃。真正开始喝咖啡是国民服役的时候，早餐和训练后的宵夜热饮，在过甜的红茶和带苦的咖啡之间，我选择后者。

传统咖啡用布袋冲泡
40多年前喝的是本地传统南洋咖啡，咖啡豆经过牛油和糖烘炒过，又黑又香浓。冲泡咖啡用的是大家戏称为“袜子”的布袋，把沸腾的开水倒入布袋里磨得细细的咖啡粉，浸泡片刻后过滤出咖啡，把咖啡再冲入布袋里。至于浸泡时间和要重复过滤多少次，就要看咖啡头手（师傅）的功夫。浓浓的咖啡冲好后，根据咖啡客的要求，什么kopi、kopi-o、kopi-c、siew-dai等等，加料和加热水适度稀释就可以了，kopi-o已成为我在外用餐时的配餐首选。