埃斯本·霍尔姆伯厄·邦 Esben Holmboe Bang 挪威Maaemo创办人 透过饮食赏四季
埃斯本推崇就地取材，忠于在地风土。
蚝、贻贝、莳萝，这样的组合不只是味道好，呈现方式也吸睛。
←挪威小龙虾配松针，有森林也有海洋的味道。
加了苹果的扇贝，满足味觉与视觉。
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饮食的日新月异媲美科技发展，在中西餐饮上追求创新技巧，汲取新概念，烹出新菜式，是当今每个厨师的使命。
在与岁月磨刀，与油水润泽间，有些厨师，对食材、对烹调、对盘中餐有了不同的领悟。对于自己作为厨师的身份，更是举重若轻，来到“坐看云起时”的境界。
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