苏丽珍实验了150次，终于成功做出“雨滴蛋糕”（Raindrop Cake）。


源自日本的“雨滴蛋糕”看起来就像一个巨大的雨滴，由天然泉水、菜燕制作，晶莹剔透，比果冻更柔软。吃的时候，可淋上冲绳黑糖，再加点黄豆粉。


今年6月，苏丽珍（24岁）在裕廊东西城（Westgate）开设甜品店Soo Bing Bing，主打“雨滴蛋糕”和泰式奶茶刨冰（Thai Milk Tea Bingsu）。


她说，自己虽然没有正式上过烹饪课程，但对食物有热忱。


“我先是在网上看到纽约和日本正流行这款甜品。它很吸引我，因为能够将水状的材料变成实体状甜品。网上有很多相关食谱，但不是每个试做都会成功，因为不同食谱有不同的材料和做法。”


于是，她开始用不同的菜燕（agar-agar）学做，由于不同品牌有不同分量的海藻提取物，做出来的硬度就有差别。


她首先掌握适合的材料，再控制温度和口感，这个步骤就做了150次。每次制作“雨滴蛋糕”，最具挑战的就是把它从模型中完整取出来，而没有破损。


目前，她有三种口味的“雨滴蛋糕”供选择，价格介于4元至6元，其中以抹茶口味最受欢迎，一天可卖出250个。


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