上海特派员
米其林日前“登陆”上海，本报记者访问十多名在上海工作和生活的新加坡人，
请他们根据新加坡人的味蕾，以“新上海人”的眼光，推荐米其林没有告诉你的美食。
米其林进入中国第一站选择了上海，不仅让新加坡品牌御宝轩等26家餐馆获星，还吹起了一阵追寻美食小旋风。
偌大的上海滩，本帮菜和点心已有不少传统和融合创新的代表，更别说是在这里找江浙菜、川菜、粤菜、火锅、海派各式西餐馆，或是明星文人开的文艺餐馆、咖啡馆。
美食当前，菜系有别，众口难调。本报记者访问十多名在上海工作和生活的新加坡人，请他们根据新加坡人的味蕾，以“新上海人”的眼光，推荐米其林没有告诉你的美食，作为你下一趟上海美食之旅的参考。
推荐餐馆三大考量
访问结果发现，本帮菜、可览外滩风景的西餐馆、大闸蟹“蟹宴”，是多数新加坡推荐餐馆的三大考量因素；而侍应生的服务水准，通常不作为食客的“考核标准”。
陈英伟（34岁）平均每年到上海公干两次，常光顾逸谷会，鱼头汤令他难忘。芝士虾肉煎藕饼、菜饭这些上海人也爱吃的家常菜，也不会做得太油腻。
记者日前走访逸谷会，发现午市座无虚席，菜单上还有“半份菜”推荐，半份招牌花鲢鱼头汤一锅50元（人民币，下同，新币约$10左右），够两三人分着一人一碗不浪费。人均消费180元已相当饱足。
入选“新加坡人民间排行榜”的上海本帮菜馆还有老吉士酒家、兰心餐厅、鹭鹭酒家、瑞福园、席家花园、慧公馆。其中，天平路上的老吉士和兰心此前都上了“必比登美食”榜。
受访的新加坡人说，不少人均一两百元的上海菜馆开了很多家分店，但有时候某家分店尤其出名，一来餐馆所在的楼可能出过名人雅士，二来各分店的厨师手艺差异。
例如，巨鹿路上的慧公馆是上海滩老大杜月笙公馆，到这里用餐好像参观私家大宅院，客厅的沙发、木板楼梯、转角的台灯，都透露出老上海的味道，犹如置身在那个“黄金时代”。
进了本帮菜馆，熏鱼、红烧肉、黄鱼（煎、面）、油爆鳝丝等都是必点菜肴，餐后来一份酒酿圆子甜品，似乎这餐才算圆满。冬天用餐时，别忘叫上时令腌笃鲜，热汤下肚，即使因为客人多、之前在店门口排队吹冷风，也觉得等待是值得的了。
“蟹宴”与“取暖”
每年10月到12月大闸蟹季节，黄栎沄还会招待来上海探望她的朋友们“蟹宴”。单子上除了外国游客常去的王宝和大酒店，还有新光酒家、成隆行。
吃上一对大闸蟹，然后点几个围绕蟹粉展开的豆腐、豆苗、小笼包等菜色，人均六七百元可以尝鲜。
入秋迎冬，上海新加坡人的“取暖”单上，还有捞王火锅店。白胡椒为底料的胡椒猪肚鸡汤会被爱不释手地喝上两三碗，然后放入新鲜的牛肉、五花肉等食材，汤鲜味美，三两朋友小聚再分一锅煲仔饭，人均130元左右。
陶醉夜上海最佳去处
假如是初到上海，受访的新加坡人认为，外滩万国建筑群里隐藏着的意餐、法餐、日餐等，是陶醉夜上海的最佳去处。
从外滩三号到外滩18号、外滩27号罗斯福公馆，到这两年新开发出来的洛克外滩源（The Rockbund）一带，收藏在新加坡社群推荐单中的包括外滩三号的意餐Mercato by Jean Georges、外滩五号的M on the Bund、外滩18号的Hakkasan、Mr and Mrs Bund、靠近圆明园路的The Nest、英迪格酒店顶层的怡餐厅（Char bar & grill）、浦东丽丝卡尔顿酒店（Ritz Carlton）52楼的意味轩（Scena）。
上海开埠早，接触西方文化多，陈英伟说，上海是国际大都市，西餐和日式料理普遍都做得不错。新加坡人均100多新元的意大利餐，在上海还可能价低两三成。
Char bar和Scena可以观赏到黄浦江和东方明珠电视塔。Hakkasan的周末午市有套餐也有单点，用餐氛围优雅，适合招待外国友人。外滩源的光与盐（Light & Salt）融入书房设计，是小有名气的商务午餐选择。
