第二届“李锦记青年厨师中餐国际大赛”于9月28至29日在香港的中华厨艺学院举行，43名来自新加坡、日本、中国大陆、台湾、加拿大、法国、香港、美国、马来西亚、荷兰、澳门、澳大利亚和韩国的参赛者角逐冠军名衔。新加坡代表陈健伦以一道“李记经典牛柳卷”脱颖而出，摘下至尊金奖。
新加坡代表陈健伦在42名来自世界各地的烹饪选手中脱颖而出，荣获今年“李锦记青年厨师中餐国际大赛2016”的至尊金奖。
43各地厨师角逐冠军名衔
第二届“李锦记青年厨师中餐国际大赛”于9月28、29日在香港的中华厨艺学院举行，43名来自新加坡、日本、中国大陆、台湾、加拿大、法国、香港、美国、马来西亚、荷兰、澳门、澳大利亚和韩国的参赛者角逐冠军名衔。
参赛者在为期两天的大赛中须于90分钟内，以创意和中餐烹饪技巧，利用大会指定材料配以李锦记酱料及调味料烹制一道中餐菜式。
陈健伦（35岁）凭一道“李记经典牛柳卷”赢得大会7名评审的青睐，而胜出。
陈健伦有10多年烹饪经验，目前担任新加坡费尔蒙酒店（Fairmont Hotel）厨师。他接受新马媒体访问时说：“比赛前练习了半年，每个星期三次，通常下班后晚上11点练到早上6点，过程很艰辛，但收获很大。我学到如何在烹饪时变通，采用新技巧，比如结合西式烹煮牛肉，以不同速度和温度带出牛肉的蛋白质。在摆盘方面，也参考西式，走干净简约风格。”
他认为，这个奖项是对自己付出和努力的一大肯定，“还有奖项以外的收获，就是认识世界各地精英厨师，大家建立友谊。”
新加坡团队的凝聚力
除了陈健伦，新加坡其他3名代表是陈志文（39岁）、关益峰（35岁）和朱凯文（29岁），三人都是铜奖得主。他们异口同声说，很开心有机会参加比赛，过程中跟其他参赛者互相切磋厨艺，彼此学习和交流，是难得的经验。在比赛过程，4人被分配到不同的时段，但完成比赛的战友都会留在会场，替正在作战的队友打气，拍花絮照，可见新加坡团队的凝聚力。
评审团由7名各地中餐名厨组成，包括本地名厨冯洱迅，他也是世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席。各评审就参赛作品味道、质感、创意、外观及食物卫生评分，选出至尊金奖、金奖、银奖及铜奖得主。
冯洱迅受访时说：“今年很多参赛者的经验丰富，擅长食材的选择和配料的运用，但有的在流程方面比较逊色。例如时间的掌控，或许是紧张，比赛时间一个半小时，有的没有充分利用时间，一小时内就完成菜肴，评审时菜肴冷了，味道再好也处于劣势。”
新加坡队发挥平时水准
谈到新加坡队的表现，他认为，近10年来，新加坡厨师参加了许多国际烹饪比赛，也获得不少奖项，新加坡代表在这次比赛已经发挥了平时水准，赛情激烈，分数也靠近，希望大家当做比赛第二，友谊第一。
“李锦记青年厨师中餐国际大赛”于2014年首次举办。
李锦记酱料集团全球市场执行副总裁何婉霞说：“李锦记的使命是发扬中华优秀饮食文化，我们第二次举办这项大赛，更冲出亚洲，得到世界各地共13个国家和地区的青年厨艺精英参与及餐饮业界大力支持，与李锦记一起推动中餐业发展，实在非常难得。今届各位参赛者表现出色，厨艺水准非常高，令我们非常鼓舞。祝贺各个奖项优胜者，希望大家继续钻研厨艺，让中菜大放异彩。”
除了备受瞩目的至尊金奖，今届新增设三个奖项，由香港代表阮浩陞以“帽子戏法”夺得“最佳创意奖”和“最佳酱料配搭奖”；韩国代表朴恩影以“豆瓣酱猪肉冬菇料理”，获得“最佳造型奖”。
李锦记由李锦裳于1888年创立，历经128年的持续发展，已成为一个家喻户晓的国际品牌，今天逾220种产品，分销网络遍布全球超过100个国家和地区。
