煲出食材的精华

砂煲是烹调用具，耐热能替食物保温，也能替菜肉鱼鲜增添风味。

砂煲种类分为光、滑面和古早沙面，不同材质的砂煲，有不同吸收酱汁的功能，带出食材的独特风味。

砂煲菜品特色以多汤、多汁、干烧为主。烹调手法极具灵活性，熬、炖、焖、煮、煲都行。看看本地两大总厨如何烧制砂煲菜品，他们也公开五道砂煲佳肴的做法以飨读者。