哪里尝鲜
设在滨海金融区的Super Loco Customs House，以墨西哥街头美食为基础，添加现代烹调元素，让本地人味蕾品新尝鲜。
餐馆提供照片
墨西哥街头小吃，相信许多国人都不熟悉，而设在滨海金融区的Super Loco Customs House就以墨西哥街头美食为基础，添加现代烹调元素并以更精致形式呈现，是本地人味蕾的一场新奇冒险。
在Super Loco Customs House掌厨的琼斯（Jason Jones）是澳大利亚人，但却对墨西哥美食有深入研究，也是墨尔本人气墨西哥餐馆Mamasita的创办人之一。两年前加入Loco餐饮品牌后，也将拿手菜引进新加坡。该品牌最新的餐馆Super Loco Customs House就推出了琼斯在当地游历时所尝到的街头小吃风味。
墨西哥风味领域广
对墨西哥美食原本不太了解，但一顿饭局下来，是一堂启蒙课，原来墨西哥的前菜、正餐到甜点，风味领域可以那么广阔。
先上桌的和牛薄饼（Tlayuda Cecina，$20）是墨西哥传统国民小吃， 玉米饼上层层叠着各种酱料食材。它一般是用黑蒜蓉调味，但琼斯改用鹰嘴豆泥，带来较温润的香气。此外，他也使用经过风干三个月的澳洲和牛片为它添加一丝矜贵。章鱼冷盘（Pulpo，$24）则是泡入胭脂籽（Annatto seeds）做成的果酒焖两小时至软嫩，风凉后再用胭脂籽酱料腌渍，切片蘸上番茄奶黄酱入口，非常开胃。
龙虾玉米脆饼（Langosta，$26）使用的主角缅因龙虾也是奢华材料，去壳的龙虾肉用柠檬汁调味，伴着鳄梨、青葱、西芹和橘味奶黄酱，散发夏日清新性格，是质感轻盈的主餐。
大分量菜肴让宾客共享
这里也提供让宾客共享的大分量菜肴，当中较特别的是萨尔萨辣酱鲈鱼（$46）。鲈鱼简单烘烤，里肉湿滑，保持水准，而提味的是两种萨辣酱（salsa），一种是用红辣椒、番茄、红椒粉（paprika）制成，另一种原料则是葱头、薄荷、莳萝、香菜、青柠、番茄，口味一轻一重，刚柔并济，让原本简单的鱼肉有了更丰富的味道层次。
用餐时，不妨来一杯墨西哥稳明的龙舌兰酒。餐馆汇集了超过80种用龙舌兰酿制的Tequila、Mezcal和Raicilla醇酒。如果嫌单饮太烈，可尝试用龙舌兰酒调配的20多种鸡尾酒，包括荔枝、芒果、梨子等九种经典鸡尾酒。
地址：Customs House 70 Collyer Quay #01-04
电话：6532 2090
