吃菜须识硝酸盐

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多吃蔬菜和水果是健康饮食之道,但消费者也须要认识到蔬果本身是否真的安全和有营养。除了农药残留问题,蔬菜中的硝酸盐(Nitrate)含量如果过高,亦有可能危害健康。

在台湾,台北市卫生局2012年对市售蔬菜进行硝酸盐检测,发现油菜、青江菜、大白菜、红苋菜等硝酸盐含量每公斤超过7000毫克,引起关注。香港则发生过婴儿因进食硝酸盐含量过高的苋菜粥和白菜粥而患上蓝婴综合征的个案。

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