⊙林之樱
伏特加不是普通的酒液，无色无味无香的特性正是它诱人之处。
伏特加（Vodka），一款无色无味无香的烈性酒，可偏偏是烈酒行列中的不倒翁。在寒冷漫长的冬季里，它赋予人一种莫名的安全感。伏特加是俄罗斯和波兰人最原始的“生命之水”，依靠它，不畏严寒，天塌下来当被盖。
俄罗斯和波兰，到底谁是伏特加的鼻祖，到目前无人知晓。唯一可接受的来由，就是当地人民为了熬过寒冷无比的冬天，就地取材以谷物、豆类或者马铃薯为原料进行发酵，然后通过粗糙的蒸馏制造出酒精含量极高的酒液。由于气候寒冷，人们以嗜酒著称，因此伏特加在中欧的需要量极大。苏联年代，戈尔巴乔夫曾经发动过一场反酗酒运动，却因为响应者寥寥无几而终告失败。
纯净完美的酒精饮品
随着蒸馏技术的成熟，20世纪的伏特加不再是入口像火熨的烈酒，取而代之的是纯净完美的酒精饮品。这得归功于多重蒸馏技术，活性炭过滤和稀释的结果，如今的伏特加酒精度一般是在40%左右。伏特加其实有多种口味的酒款，酒厂可在蒸馏原料外辅以草本香料或者植物果实调味。在波兰，同样是天寒地冻的气候，当地人认为伏特加不仅是一种御寒取暖的饮品，它的口感必须具有一定深度。因此，波兰伏特加的味道较为复杂，感觉上不是在喝稀释后的乙醇。
严格来说，伏特加可以通过任何淀粉或者富含糖分的植物物质发酵后蒸馏出来。美国近年推出的葡萄伏特加就以酿造葡萄酒所留下的葡萄渣为原料而蒸馏出带果味的酒精。这个项目牵动了葡萄酒爱好者的兴趣，改变了人们对伏特加的纯乙醇形象。
葡萄伏特加挑战原产地概念
对东欧和北欧国家来说，葡萄伏特加严重挑战伏特加地带（Vodka belt countries）的原产地概念。以波兰、芬兰和瑞典为首的传统出口国认为伏特加的原料只能是谷物和马铃薯，因此强烈要求欧盟修改伏特加定义。基于伏特加市场越来越大，新兴产酒区如火如荼的加入伏特加生产阵容，原料的使用更是多姿多彩。除了葡萄渣外，各类水果植物也加入阵容，让无色无味的伏特加顿时“香亮”起来。传统的伏特加酒厂为了迎接新挑战，也开始为“纯净的生命之水”加入调味，唯一不同之处是这些植物香料和果实萃取物是在多重蒸馏后与酒精浸泡以摄取其味道。这有别于新兴产酒区的做法，后者是直接采用各种带糖分的物质为发酵原料。调味伏特加（Flavoured Vodka）的口感和香味多样化，同时缓解了烈焰口感。
鱼子酱是伏特加的绝配
伏特加的传统喝法是冰镇后用shot杯仰首饮尽。冰冻后的酒精入口直入胃部，感觉如熊熊烈火在燃烧。这时，胃壁必须有奶油淀粉的保护，来吸收这突如其来的酒精，以免应声醉倒。Shot杯的体温必须是零度以下，以保持冰镇后的伏特加状态，要不然入喉的一刹那可得吃不完兜着走了。熏鱼如鲱鱼、鲭鱼都是伏特加的最佳搭配食物，上等俄罗斯鱼子酱更是绝配。
除了净饮外，伏特加也是鸡尾酒的最佳基酒，经典配方包括Bloody Mary，Screwdriver，Cosmopolitan，Vodka Martini等。这些鸡尾酒如使用调味伏特加（尤其是带香料和草本植物味道）都会让饮者体会到与纯味伏特加迥然不同的刺激。
伏特加用途广泛
伏特加的用途非常广，除了是酒精饮料，也是家居不可或缺的“保健品”和清洁剂。酒精纯度是伏特加的特点，尤其是它的无色无味状态。一小茶匙伏特加加入一杯白开水后，即刻成为消炎漱口水。伏特加也是最正宗的“消炎药”，我甚至在被蚊子叮上后马上以它消炎。除此之外，伏特加也是清洁电器接口和乐器之类的最好液体，清洁后绝对没有残余酒味。
伏特加不是普通的酒液，无色无味无香的特性正是它诱人之处。
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