贪吃妹好介绍
贪吃妹：美食旅行作家、摄影师。撰写美食博客10年，喜欢到处觅食，满足味蕾的呼唤。
福建面大家肯定吃过。可是，加入江鱼仔的福建面你吃过吗？
在樟宜路，除了有大家熟悉的腰子面线，还有一家超过30年历史的“林福建炒面”。摊主陈贵林就是“金记炒福建虾面”创办人陈贵金的弟弟。
陈贵林从小跟哥哥学炒面。服完兵役后，他在加冷一带开设自己的档口，1983年搬迁至樟宜路。我去了好几次都碰钉子，后来才发现他们是做夜市，下午4点后才营业。还没走到咖啡店，就能听到那不绝于耳的“锵锵锵”敲锅子声音，往声音方向去，就会找到“林福建炒面”。
香脆江鱼仔搭配面条
除了加入猪油渣，“林福建炒面”还炸出香脆的江鱼仔搭配面条，让人尝上一口即欲罢不能。摊主说，20多年前物价上涨，他的福建面价格也要调高，所以在福建面里“加料”，希望能回馈食客们。久而久之，福建面搭配江鱼仔就成为他的特色。
一盘能征服味蕾的福建面，每一个小细节都必须兼顾。“林福建炒面”以鲜虾和猪骨熬出的高汤作为焖炒的汤汁，特别清甜可口。摊主的煮炒功夫也是重要关键。在旁观察的我，发现摊主一直不断地在面条上淋高汤，我好奇地问他怎么知道要下汤？他笑着回答：“完全看经验。”
的确，炒福建面没有捷径，靠的就是老经验和坚持的毅力。火候要掌控得宜，配合当日面条的软度，才能煮出色泽油亮及甘香诱人的福建面。经过摊主的翻炒，让鸡蛋、蒜蓉和调味品与面条充分交融，配上苏东与虾肉，滋味无穷。
地址：427 Changi Road，Singapore 419870
营业时间：下午4时至晚上11时，星期日休息
