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花式咖啡 齿颊留香

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喝咖啡可以不用独沽一味!辣椒、香橙、开心果、姜黄等调制的咖啡,不但增添选择,一口香醇的咖啡里,层次更丰富也更多元。古老的琥珀液,在业者的不断创新,有了各种面貌。

咖啡配辣椒,你喝过吗?

现在的咖啡越来越讲求创新,除了一般的拿铁和卡布奇诺,还变出不少新奇口味。像在Fat Prince咖啡馆,可以喝到多款较独特口味的咖啡,比如:辣椒橙摩卡(Orange Chilli Mocha)、开心果拿铁(Pistachio Latte)、土耳其咖啡(Turkish coffee)、防弹咖啡(Bullet proof Coffee)。它们的价格介于6元至7元。

位于柏城街(Peck Seah Street)的Fat Prince在去年底开业,创办人之一罗锡德(Rohit Roopchand)说:“新加坡有不少中东概念的餐馆,却少见中东主题的咖啡馆。我们到土耳其旅行时,对当地的咖啡文化印象深刻,因此想推介给本地市场。”

咖啡馆的名字,就是受土耳其奥斯曼帝国(Ottoman Empire)启发,以玩味性质带出贵族与美食的元素。

防弹咖啡

含有椰子油和牛油的“防弹咖啡”,单是名字就足以引人注目。

罗锡德说,它源自美国,号称比普通咖啡能更持久提神,维持专注力。

据悉,硅谷创业家戴夫(Dave Asprey)到西藏旅行时喝到酥油茶而受到启发,故发明了“防弹咖啡”,由咖啡、无盐草饲料牛油、中链脂肪酸搅拌而成。不少好莱坞明星如梅根福克斯(Megan Fox)、谢琳伍德蕾(Shailene Woodley);歌手艾德希兰(Ed Sheeran)、提姆麦格劳(Tim McGraw)都赞此咖啡不但美味,而且能提供足够的能量和饱足感。

土耳其咖啡  

如果你点的是咖啡馆的人气王——土耳其咖啡,记得观看它的准备过程,颇为有趣。咖啡师首先将研磨得极细的咖啡粉放在土耳其咖啡壶,加了开水后,再放在加热的沙子上烹煮,据悉沙子可以使咖啡壶受热更均匀。

据说在土耳其,为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事,而土耳其人有句谚语说:“喝你一杯土耳其咖啡,记你友谊40年。”

特别的是,在土耳其有一种咖啡算命的习惯,就是在喝完咖啡后,将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上,根据其所形成的图样来占卜当天的运势。

爱吃开心果的朋友,应该会想尝尝开心果拿铁。它用开心果制成糖霜,然后再撒上开心果碎,散发浓郁的果仁香气。

此外,较特别的选择还有姜黄拿铁(Turmeric Latte),以杏仁奶、姜黄和小豆蔻(cardamom)调制而成。

咖啡馆在食物上主打烤肉串(Kebab),有“阿尔达烤虾肉串”(Aldar Prawn Kebab)、阿达纳牛肉(Beef Adana)和哈罗米芝士串(Haloumi Cheese Kebab)等。

咖啡与辣椒

Fat Prince咖啡馆的辣椒橙摩卡用了红辣椒粉和橘子油,结合摩卡的咖啡香,带出类似甜品的口感。

负责咖啡调配的班杰明(Benjamin Lee)说,辣椒橙摩卡是众多特色咖啡中最具挑战,也最耗时的,“因为要在咖啡里加入鲜橙精油(Orange Essence),需要约两小时。”

咖啡与辣椒的搭配,在63ESPRESSO也找得到。其创办人王玉主(Joseph Wong)说,2013年在亚洲广场第二大厦(Asia Square)开设第一家63ESPRESSO,是希望在中央商业区提供优质咖啡。该咖啡馆的特色“辣椒”饮料,有辣椒摩卡和辣椒巧克力。

咖啡馆首席咖啡师海罗尔(Mohamad Hairol)说,辣椒摩卡的材料包括天然蔗糖、加纳可可粉、辣椒粉、牛奶和意式咖啡espresso,“它是个很特别的饮料,可以品尝到咖啡和巧克力的双重浓郁口感,加上辣味,在冷天喝的话更具风味。”

海罗尔说,调制辣椒摩卡的挑战在于取得食客的认同,“很多人开始觉得很惊讶,对它持有怀疑的态度。其实,咖啡的巧克力与辣椒味道可以调配出和谐的口感。”

之前,大型连锁咖啡馆星巴克曾在新年期间推出“辣椒香摩卡”。

据悉,这款产品的创意灵感源自中国农村有在新年挂辣椒的习俗,寄寓新的一年像辣椒一样红红火火。

·Fat Prince cafe:48 Peck Seah Street #01-01·63ESPRESSO:Paragon #04-09

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