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西餐里的鲜味 Umami

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(Chorizo Madeleine,6至8人份)

材料:食用油480毫升、新鲜西班牙香肠2.5公斤、西班牙香肠块50克(特定超市可购得)、鸡蛋4个、糖225克、面粉245克、苏打粉3克、盐7.5克。

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