西餐里的鲜味 Umami

德国厨师哈拉特不断创新,通过不同食材,呈现食物的鲜味。
香肠玛德莲蛋糕,充满鲜味的西式点心。
巴马干酪酱的鲜味,提升鸡蛋的味道。(受访者提供)

(Chorizo Madeleine,6至8人份)

材料:食用油480毫升、新鲜西班牙香肠2.5公斤、西班牙香肠块50克(特定超市可购得)、鸡蛋4个、糖225克、面粉245克、苏打粉3克、盐7.5克。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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