拖鞋面包用时间换美味
长时间发酵，让拖鞋面包满含气孔。
外皮香脆是拖鞋面包的特色，可以做出不同造型。
外形又扁又平，这面包看起来像不像拖鞋？
在盒子里发酵，可以看到气泡产生。
制作程序充分发酵的中种。
混合中种与其他材料，水量非常多。
将面团拉起，折到对边去。
经过发酵的面团，不再那么粘手。
在烘焙纸上做最后发酵。
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（拖鞋面包的原本做法，是把面团混合拉折后，在冰箱里慢速发酵12至18小时。改用中种法，简化工序，又增添中种长时间发酵的风味。）
二）面团材料：所有的中种、面包粉320克、水250克、即发酵母4克、盐5克、植物油15克。
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