香槟的陈年魅力

法国“凯歌”发布新香槟“特干极老”，与唐·培里侬发布P2 2000年份，教人见识到陈年香槟的魅力。

坦白说，像我这样的急性子，有时很难等到葡萄酒最佳饮用时期。往往我感觉已经等到头发都白了，怎么还得再等一等？一般非年份香槟得发酵15个月才出街，讲究现饮的年轻清爽，尤其新加坡这种炎热天气很合拍。

但是，有些香槟需要等待才能绽放出美丽。我知道友人送的唐·培里侬（Dom Perignon）1999年份去年饮用还年轻，但趁庆祝生日名正言顺喝掉，一边喝，一边想，还有继续陈年的潜能。