英式松饼 甜咸皆松脆

英式下午茶在18、19世纪因早晚餐时间相隔太久而诞生；小三文治、英式松饼和小蛋糕是英式下午茶的“三部曲”。松饼经过“drop scone”年代直到今天，甜咸口味皆以松软细致口感取胜。

英式松饼（scones）虽然简单易做，看起来也没有法式甜点的婀娜多姿，它却是英式下午茶中不可或缺的一员。加葡萄干的松饼，或者不加配料的，蘸上果酱或柠檬酱，上面添一团发泡鲜奶油，来一杯红茶，下午的困意肯定一扫而空。

在没有喝英国“下午茶”习惯的地方，松饼未必是下午三四点才吃的点心；当早餐吃，松饼抹果酱，配南洋咖啡也很对味；下午赶工作赶到头昏脑胀，买来核桃松饼，加一罐冷饮，补充了精力再出发，继续忙到下班。