本地有百多种可食用植物，本地艺术家Mamakan在本栏目讲解常见植物的故事，并分享植物食用法。
火炬姜在本地并不罕见，但要看到漂亮的火炬姜花，需要多点耐心和一点运气。
本地艺术家Mamakan认为：火炬姜因为花朵少见而常被忽略，所以希望大家多留意这个不但外形漂亮，而且用途广泛的植物。
火炬姜（torch ginger），又名瓷玫瑰，学名Etlingera elatior，原产于东南亚热带地区，株高可达10米，是长得最高的姜科植物之一。火炬姜生性强健，喜欢阳光，花苞肥厚有光泽，似含苞待放的玫瑰，也像熊熊火炬，故名火炬姜。
本地艺术家Mamakan（原名Kristine Oustrup Laureijs）在福康宁的红砖路附近遇见火炬姜花，立即被漂亮花色和花形吸引。她把火炬姜花的摄影作品命名为“Path of Light towards the Red Brick Road”（“通往红砖路的光之道”），一方面是以邂逅地点为发想，另一方面是赞扬火炬姜的韧性和生命力。
Kristine说：“火炬姜的茎枝挺直，花朵漂亮，我认为火炬姜和红砖路一样象征努力与成熟，正如劳动阶级一样，总是默默努力。”
火炬姜也让Kristine联想起殖民地时代我国首任驻扎官兼指挥官威廉·法夸尔（William Farquhar）。她说：“大家都知道莱佛士是谁，对法夸尔的认识相对较少。其实，法夸尔逗留新加坡的时间比莱佛士更早也更长，莱佛士选择到新加坡来，也是因为法夸尔的建议。火炬姜似乎和法夸尔一样无法成为众人焦点，只有有心人才看到它的价值。”
火炬姜用途广泛，除了当作观赏植物，花茎也能入食，娘惹料理中尤其常见；切开花蕾，就能闻到清新并带有丝丝柑橘和淡淡胡椒香。
食用方法包括：切碎加入罗惹（rojak）以及切丝拌入沙拉或酱料。此外，烹煮鱼汤或鱼肉咖喱时加入切半的花蕾，有助去除鱼腥。芽笼士乃以及小印度竹脚巴刹都能找到火炬姜，选购时记得留意花蕾是否肥润。
火炬姜甜球
（Torch ginger truffles）
材料：炼奶一罐、火炬姜花一朵、牛油50克（可按喜好选择无盐或含盐牛油）、小辣椒（chilli padi）半条（去籽）、椰丝或可可粉适量。
做法：
1）炼奶、火炬姜花和小辣椒加入搅拌机磨碎。
2）牛油放入小锅，小火慢融，接着加入拌好的炼奶、火炬姜花和小辣椒。
3）小火煮30分钟，不时搅拌。
4）冷却后搓成小球，每颗体积有如弹球大小。
5）小球蘸上椰丝或可可粉，即可享用。
注：1）火炬姜甜球可放入玻璃罐存放两周，放入冰箱则可存放4至6周。2）火炬姜甜球入口甜，后劲辣，不喜欢辣味可以不加小辣椒。
（食谱由Mamakan提供）
■Mamakan免费展
Mamakan本月于泖生活馆（Mahota Commune）展出本地植物海报和摄影作品，欢迎公众参观。
泖生活馆 809 French Road
Kitchener Complex三楼
营业时间：上午9时至晚上10时
