本地有百多种可食用植物，本地艺术家Mamakan在本栏目讲解常见植物的故事，并分享植物食用法。
蓝色花卉是自然界中的稀客，像蝶豆花一样能作为天然食物染色剂的蓝花，更是罕见。
美妙的是，蝶豆花开花速度快，采摘后数天，就能再次看到植物开花。
全年盛开的蝶豆花让本地艺术家Mamakan有感而发：“我们要和蝶豆花一样，常给爱情保鲜，让美丽历久如新。”
蝶豆花（butterfly pea）又称香豌豆花或蓝花，学名Clitoria ternatea，典型热带蔓藤植物，原产赤道国家如马来西亚和印度尼西亚。
蝶豆花的花朵富含花青素（anthocyanidin），只要加水浸泡，就能让花青素溶于水中，并用蓝色花水调制饮料或点心，如本地常见的娘惹糕点“pulut tai tai”。
花青素的颜色会依酸碱度的改变而异，所以冲泡饮料时可以通过加减酸性材料调出不同颜色，甚至在同一款饮料中调出蓝色和紫色渐层。渐层饮料颜色梦幻迷人，去年在港台饮品界推出引起风潮，欧美的调酒师亦开始利用蝶豆花调出漂亮的蓝色鸡尾酒。
蝶豆花花期频密
本地艺术家Mamakan（原名Kristine Oustrup Laureijs）把蝶豆花的摄影作品取名“The Colour of my Mind”（心境的颜色），她说命名那天是她和丈夫的邂逅纪念日，所以自然联想到爱情。
Kristine解释：“蝶豆花经常开花，今天刚把花朵摘下，几天后就会看到新花绽放。所以对我来说，蝶豆花象征的是爱情历久如新。”
Kristine认为，日常生活忙碌反复，无论爱情、友情或亲情，或许都容易被忽略。她说：“蝶豆花提醒我们，不能把一切视为理所当然，我们必须持续付出，为爱情注入新生，才能让感情进一步加深。”
紫柠水（Purple lemonade）
一般来说，蓝色蝶豆花水的pH值为4.5（弱酸），如果加入柠檬、酸柑或其他酸性成分，pH值降到3或以下，就会变成紫色或紫红色，达到色彩斑斓的变色效果。
Mamakan说：“酸柑的成熟度以及蝶豆花的烹煮时间都会影响饮料的色泽，所以这个紫柠水，每一次调配都会有点不同。”
材料：蝶豆花1杯、柠檬香茅5株、班兰叶1把、酸柑汁200至250毫升、原蔗糖（raw cane sugar） 200至250克。
做法：
1）蝶豆花、柠檬香茅和班兰叶放入1至1.5公升清水，煮滚。
2）煮至蝶豆花变白，熄火，过滤。
3）加入蔗糖，搅匀至完全融化，然后放入冰箱。
建议：
1）饮料冷却后和酸柑汁一起上桌，让客人亲自把酸柑水倒入蝶豆花水，就能看到颜色变化。
2）喜欢酒精饮料，可按喜好加入伏特加。
（食谱由Mamakan提供）
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