米其林名厨 通过菜肴表达自我 订户 赠阅文章 订户专享 赠阅文章早报新添“赠阅文章”功能!凡早报VIP会员,每月可赠阅 5 篇订户专享文章。 了解更多 黄亿敏 / 联合早报发布 / 发布 / 2017年9月3日 3:30 AM 白芦笋意式炖饭(risotto)。 意大利名厨Umberto Bombana在亚洲攀事业高峰。 黑松露意大利面,简单食材展现厨师功力。(黄亿敏摄影) 龙虾沙拉。 牛小排和腰肉,配当季鲜蔬及乳酪。字体大小:小中大饮食的日新月异媲美科技发展,在中西餐饮上追求新技巧,汲取新概念,烹出新菜式,是当今每个厨师的使命。在与岁月磨刀,与油水润泽间,有些厨师,对食材、对烹调、对盘中餐有了不同的领悟。对于自己作为厨师的身份,更是举重若轻,来到“坐看云起时”的境界。他们是餐饮界的楷模,是大厨,每个月的第一个星期天在《大厨来了》这个栏目与你煮茶话食,甚至感念生命。请订阅或登录,以继续阅读全文!请LIKE我们的官方脸书网页以获取更多新信息赞 触点 《一天一悟》播客:人生的基本是舍弃不适合的