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西澳玛格丽特河之旅 沿河品美酒佳肴

玛格丽特河地区有许多美食美酒,加上周围优美的环境更教客人留步。                               (玛格丽特河美食盛会提供图片)

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澳大利亚西部的玛格丽特河(Margaret River),被称作美食与自然爱好者的天堂。

距离珀斯(Perth)约三小时车程的玛格丽特河是西澳有名的美食和葡萄酒产区之一,聚集许多世界级酒庄和得奖餐馆。每个酒庄都提供各式美食佳酿,全年举办许多美食和美酒活动。其中最有人气的是玛格丽特河美食盛会(Margaret River Gourmet Escape),每年吸引各地优秀厨师和酒商共襄盛举。

今年的玛格丽特河美食盛会将在11月16日至19日举行,汇聚50多名国际和澳洲当地的餐饮专家参加。本地获奖调酒师Vijay Mudaliar和荣获新加坡米其林指南2星餐馆的老板兼主厨江振诚,将代表新加坡参与这次盛会。届时,活动包括各酒庄的特色餐会及当地食材分享会等,让游客在同个地点品尝到西澳最优秀的饮食,参与不同形式的美食与品酒大会。

联合早报记者日前受邀体验玛格丽特河美食盛会的精选活动,从松露、美食到美酒,感受玛格丽特河的多姿多彩。

1.与狗寻黑松露

为了找黑松露,而认识可爱的查理(Charlie)。

查理是The Truffle & Wine Co.专门训练的松露猎犬,新加坡媒体到访当天,驯狗师阿德里安(Adrian Mielke)带队,看查理如何寻找黑松露。6岁的查理看到一群人围绕着它拍照,乐得在大家脚边兜转,可以感受到它用力挥动尾巴的热亲。

阿德里安谈到用狗或猪寻找松露的不同时说:“传统的做法是用猪寻找松露,因为猪天生就能识别松露,狗需要后天的培训。不过,猪非常喜欢松露,找到之后可能会吃掉,有时还得跟它抢松露。狗相对更守规矩,比较容易教导。”

The Truffle & Wine Co.(www.truffleandwine.com.au)有品酒室,餐馆主打黑松露特色菜肴,也主办寻找黑松露活动。它所开辟的果园有1万3000棵榛果树和橡树,理想土壤条件与气候生产高品质的澳洲松露。

阿德里安与猎犬查理寻获松露。
阿德里安与猎犬查理寻获松露。

■The Truffle & Wine Co.

Lot 490 Seven Day Road, Manjimup Western Australia 6258

2.新品种苹果

平时不特别喜欢吃苹果,直到尝到新品种的“Bravo”苹果,难忘它的脆甜。

据悉,Bravo苹果由克里普斯红(Cripps Red)和皇家盛会(Royal Gala)两个品种杂交而成,由培育出粉红女士(Pink Lady)的育种团队花费20年培育而成,在2016年才开放市场销售。

Bravo苹果有显著的甜味,适中的脆度,有较强的风味感和储存性,因此当地种植者预测该品种可能成为最好的品种之一。

当地厨师苏菲(Sophie)擅长以Bravo苹果入菜,她特地到Fontanini Fruit & Nut农场,为媒体调制“Bravo Apple-ixer”鸡尾酒,其多层次的苹果香深获好评。她笑说:“我曾把一个Bravo苹果放在车里一个星期,由它滚来滚去,吃的时候还是非常好味。”

新品种苹果Bravo调制的“Bravo Apple-ixer”鸡尾酒。
新品种苹果Bravo调制的“Bravo Apple-ixer”鸡尾酒。

Fontanini Fruit & Nut农场(www.facebook.com/FontaniniFruitAndNutFarm/)没有种植Bravo苹果,但在特定季节有其他水果与坚果可采收,如鳄梨、栗子和核桃。

■Fontanini Fruit & Nut

地址:Seven Day Road, Manjimup Western Australia 6285

3.面海咖啡馆

咖啡馆除了美食与咖啡,如果还享有美景,那就锦上添花了。

白象海滩咖啡馆(White Elephant Beach Cafe)位于西澳的格纳若泊坡海滩(Gnarabup Beach),可欣赏迷人海景。

咖啡馆创办人安东尼(Antony Janssan)认为,在珀斯开咖啡馆不难,但要成功持续经营不容易,因为众多咖啡馆太相似。他的咖啡馆除了地点占尽优势,也以主打新鲜食材吸引顾客,如澳式早餐、招牌咖啡和奶昔都特别受欢迎。

白象海滩咖啡馆以新鲜食材及迷人海景吸引顾客。
白象海滩咖啡馆以新鲜食材及迷人海景吸引顾客。

■White Elephant Beach Cafe(www.whiteelephantcafe.com.au

Gnarabup Road, Gnarabup, Margaret River Western Australia 6285

4.知名酒庄云集

玛格丽特河是世上知名的产酒区之一,西澳的知名酒庄几乎都聚集在这里。

比如,创建于1967年的Vasse Felix,是玛格丽特河地区的第一家葡萄园和酒庄。据悉,玛格丽特河之前并没有酒庄,当时以适合冲浪闻名,直到1965年约翰格拉德斯通(John Gladstones)博士研究发现那里的土地和气候适合种植酿酒葡萄,该研究掀起1970年代开发葡萄园的风潮,短短30年间玛格丽特河发展为知名葡萄酒产区。Vasse Felix跟很多酒庄一样,楼下是品酒区,楼上是餐馆,兼具优美的用餐环境与创意菜肴。玛格丽特河的酒庄,通常只供应午餐没有晚餐,所以想大快朵颐的话不要错过午饭时间。

另一家由家族经营的酒庄Howard Park Wines成立于1986年,它是西澳大南部产区最早的开垦先驱之一。酒庄坚持生产高品质且能表现出地区性风土特色的优质酒款,如今酒庄酒款在国际上声誉卓越。本地媒体到访当天,当地“快闪”(pop up)式餐饮体验Fervor的厨师保罗(Paul Iskov),采用沙丘菠菜(dune spinach)、滨藜(saltbush,也称盐草,一种生长于盐碱地或沙漠的植物)等当地食材烹制多道特色菜,搭配酒庄不同酒款。

除了品酒,也可到Margaret River Distilling Company上课学调酒,学习蒸馏的实践知识。

■Vasse Felix(www.vassefelix.com.au

Corner Caves Road and Tom Cullity Drive,Wilyabrup Western Australia 6284

■Margaret River Distilling Company(www.facebook.com/margaretriverdistillery/

Maxwell Street, Margaret River Western Australia 6825

■Howard Park & MadFish Wines-Margaret River (www.howardparkwines.com.auwww.madfishwines.com.au

Miamup Road, Cowaramup Western Australia 6872

■Fervor Food(www.fervor.com.au

5.巧克力食品与用品

走入著名的玛格丽特巧克力工厂(Margaret River Chocolate Factory),顿时被200多种巧克力产品包围。

总经理丹尼尔(Daniel Robe)说:“创办人热爱巧克力,因此在1999年开设玛格丽特巧克力工厂,第一天制作的2000个巧克力被抢购一空,接着就每天制作巧克力,直到现在。”

堆积如山的巧克力产品中,有巧克力块、巧克力果仁、巧克力酱、巧克力雪糕等。食品以外,还有巧克力肥皂,巧克力主题T恤,以及跟巧克力有关的书籍,如知名的《奇幻巧克力工厂》(Charlie and the Chocolate Factory)。

玛格丽特巧克力工厂有200多种产品。
玛格丽特巧克力工厂有200多种产品。

■The Margaret River Chocolate Company(www.chocolatefactory.com.au

415 Harmans Mill Rd, Metricup Western Australia 6280

6.天然手工皂

天然橄榄油手工皂Vasse Virgin的创办,源自父母对孩子的爱。

创办人的三名小孩被诊断患有湿疹,医生建议他们不要使用市面上含有化学成分的肥皂及洗发水,激发他们研究以天然成分制作清洁产品,从而开发用冷压榨取的特级橄榄油为主原料的手工皂与用品。

创办人之一的路易斯(Louis)说,每件产品都花费至少两年研发。他们以花卉及香草等的不同成分增加手工皂的香味、颜色及质地。

Vasse Virgin各种手工皂与用品。
Vasse Virgin各种手工皂与用品。

■Vasse Virgin Margaret River(www.vassevirgin.com.au

地址:Puzey Road, Margaret River Western Australia 6284

■2017年玛格丽特河美食盛会(Margaret River Gourmet Escape)

11月16日至19日举行

售票及详情可上网查询:www.ticketek.com.au/gourmetescape

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