澳大利亚西部的玛格丽特河（Margaret River），被称作美食与自然爱好者的天堂。
距离珀斯（Perth）约三小时车程的玛格丽特河是西澳有名的美食和葡萄酒产区之一，聚集许多世界级酒庄和得奖餐馆。每个酒庄都提供各式美食佳酿，全年举办许多美食和美酒活动。其中最有人气的是玛格丽特河美食盛会（Margaret River Gourmet Escape），每年吸引各地优秀厨师和酒商共襄盛举。
今年的玛格丽特河美食盛会将在11月16日至19日举行，汇聚50多名国际和澳洲当地的餐饮专家参加。本地获奖调酒师Vijay Mudaliar和荣获新加坡米其林指南2星餐馆的老板兼主厨江振诚，将代表新加坡参与这次盛会。届时，活动包括各酒庄的特色餐会及当地食材分享会等，让游客在同个地点品尝到西澳最优秀的饮食，参与不同形式的美食与品酒大会。
联合早报记者日前受邀体验玛格丽特河美食盛会的精选活动，从松露、美食到美酒，感受玛格丽特河的多姿多彩。
1.与狗寻黑松露
为了找黑松露，而认识可爱的查理（Charlie）。
查理是The Truffle & Wine Co.专门训练的松露猎犬，新加坡媒体到访当天，驯狗师阿德里安（Adrian Mielke）带队，看查理如何寻找黑松露。6岁的查理看到一群人围绕着它拍照，乐得在大家脚边兜转，可以感受到它用力挥动尾巴的热亲。
阿德里安谈到用狗或猪寻找松露的不同时说：“传统的做法是用猪寻找松露，因为猪天生就能识别松露，狗需要后天的培训。不过，猪非常喜欢松露，找到之后可能会吃掉，有时还得跟它抢松露。狗相对更守规矩，比较容易教导。”
The Truffle & Wine Co.（www.truffleandwine.com.au）有品酒室，餐馆主打黑松露特色菜肴，也主办寻找黑松露活动。它所开辟的果园有1万3000棵榛果树和橡树，理想土壤条件与气候生产高品质的澳洲松露。
■The Truffle & Wine Co.
Lot 490 Seven Day Road, Manjimup Western Australia 6258
2.新品种苹果
平时不特别喜欢吃苹果，直到尝到新品种的“Bravo”苹果，难忘它的脆甜。
据悉，Bravo苹果由克里普斯红（Cripps Red）和皇家盛会（Royal Gala）两个品种杂交而成，由培育出粉红女士（Pink Lady）的育种团队花费20年培育而成，在2016年才开放市场销售。
Bravo苹果有显著的甜味，适中的脆度，有较强的风味感和储存性，因此当地种植者预测该品种可能成为最好的品种之一。
当地厨师苏菲（Sophie）擅长以Bravo苹果入菜，她特地到Fontanini Fruit & Nut农场，为媒体调制“Bravo Apple-ixer”鸡尾酒，其多层次的苹果香深获好评。她笑说：“我曾把一个Bravo苹果放在车里一个星期，由它滚来滚去，吃的时候还是非常好味。”
Fontanini Fruit & Nut农场（www.facebook.com/FontaniniFruitAndNutFarm/）没有种植Bravo苹果，但在特定季节有其他水果与坚果可采收，如鳄梨、栗子和核桃。
■Fontanini Fruit & Nut
地址：Seven Day Road, Manjimup Western Australia 6285
3.面海咖啡馆
咖啡馆除了美食与咖啡，如果还享有美景，那就锦上添花了。
白象海滩咖啡馆（White Elephant Beach Cafe）位于西澳的格纳若泊坡海滩（Gnarabup Beach），可欣赏迷人海景。
咖啡馆创办人安东尼（Antony Janssan）认为，在珀斯开咖啡馆不难，但要成功持续经营不容易，因为众多咖啡馆太相似。他的咖啡馆除了地点占尽优势，也以主打新鲜食材吸引顾客，如澳式早餐、招牌咖啡和奶昔都特别受欢迎。
■White Elephant Beach Cafe（www.whiteelephantcafe.com.au）
Gnarabup Road, Gnarabup, Margaret River Western Australia 6285
4.知名酒庄云集
玛格丽特河是世上知名的产酒区之一，西澳的知名酒庄几乎都聚集在这里。
比如，创建于1967年的Vasse Felix，是玛格丽特河地区的第一家葡萄园和酒庄。据悉，玛格丽特河之前并没有酒庄，当时以适合冲浪闻名，直到1965年约翰格拉德斯通（John Gladstones）博士研究发现那里的土地和气候适合种植酿酒葡萄，该研究掀起1970年代开发葡萄园的风潮，短短30年间玛格丽特河发展为知名葡萄酒产区。Vasse Felix跟很多酒庄一样，楼下是品酒区，楼上是餐馆，兼具优美的用餐环境与创意菜肴。玛格丽特河的酒庄，通常只供应午餐没有晚餐，所以想大快朵颐的话不要错过午饭时间。
另一家由家族经营的酒庄Howard Park Wines成立于1986年，它是西澳大南部产区最早的开垦先驱之一。酒庄坚持生产高品质且能表现出地区性风土特色的优质酒款，如今酒庄酒款在国际上声誉卓越。本地媒体到访当天，当地“快闪”（pop up）式餐饮体验Fervor的厨师保罗（Paul Iskov），采用沙丘菠菜（dune spinach）、滨藜（saltbush，也称盐草，一种生长于盐碱地或沙漠的植物）等当地食材烹制多道特色菜，搭配酒庄不同酒款。
除了品酒，也可到Margaret River Distilling Company上课学调酒，学习蒸馏的实践知识。
■Vasse Felix（www.vassefelix.com.au）
Corner Caves Road and Tom Cullity Drive,Wilyabrup Western Australia 6284
■Margaret River Distilling Company（www.facebook.com/margaretriverdistillery/）
Maxwell Street, Margaret River Western Australia 6825
■Howard Park & MadFish Wines-Margaret River （www.howardparkwines.com.au，www.madfishwines.com.au）
Miamup Road, Cowaramup Western Australia 6872
■Fervor Food（www.fervor.com.au）
5.巧克力食品与用品
走入著名的玛格丽特巧克力工厂（Margaret River Chocolate Factory），顿时被200多种巧克力产品包围。
总经理丹尼尔（Daniel Robe）说：“创办人热爱巧克力，因此在1999年开设玛格丽特巧克力工厂，第一天制作的2000个巧克力被抢购一空，接着就每天制作巧克力，直到现在。”
堆积如山的巧克力产品中，有巧克力块、巧克力果仁、巧克力酱、巧克力雪糕等。食品以外，还有巧克力肥皂，巧克力主题Ｔ恤，以及跟巧克力有关的书籍，如知名的《奇幻巧克力工厂》（Charlie and the Chocolate Factory）。
■The Margaret River Chocolate Company（www.chocolatefactory.com.au）
415 Harmans Mill Rd, Metricup Western Australia 6280
6.天然手工皂
天然橄榄油手工皂Vasse Virgin的创办，源自父母对孩子的爱。
创办人的三名小孩被诊断患有湿疹，医生建议他们不要使用市面上含有化学成分的肥皂及洗发水，激发他们研究以天然成分制作清洁产品，从而开发用冷压榨取的特级橄榄油为主原料的手工皂与用品。
创办人之一的路易斯（Louis）说，每件产品都花费至少两年研发。他们以花卉及香草等的不同成分增加手工皂的香味、颜色及质地。
■Vasse Virgin Margaret River（www.vassevirgin.com.au）
地址：Puzey Road, Margaret River Western Australia 6284
■2017年玛格丽特河美食盛会（Margaret River Gourmet Escape）
11月16日至19日举行
售票及详情可上网查询：www.ticketek.com.au/gourmetescape
赞
