漫话威士忌

全球威士忌销量增加，丰润的利润促使许多冒牌酒层出不穷。最高级的造假手法是把混酿型威士忌包装成苏格兰单一麦芽威士忌出售。德国研究团队今年7月提出使用荧光染料的鉴别法。

威士忌（Whisky）是由大麦蒸馏而成的烈酒，英国苏格兰艾莱岛是威士忌的最早产地。自公元500年，一群僧侣登陆苏格兰高地向当地的卡尔特人传教，随身携带的“生命之水”也跟着蔓延开来，后来卡尔特人给它取名威士忌。

传统的艾莱岛威士忌是以100%大麦酿制而成，带有独特的烘焙气息，让人一闻倾心。它的制造过程相当繁复，蒸馏师把浸过水的大麦铺在芽床上，不停翻动以确保大麦发芽均匀。之后，再以当地的泥炭烧火烘焙，这是艾莱岛威士忌香气的主要来源。