咸挞 天马行空

我们常吃的“挞”多是甜点，咸挞又多采用大量乳酪制作。其实基本的咸挞，可用鸡蛋、鲜奶油，甚至豆腐来制作。馅料更可天马行空，除了常见的欧美式口味，不少本地食品也可入馅，比如仁当鸡肉、麻婆豆腐等。

不管是本地口味的蛋挞，西洋苹果派，或是流行的日本样式水果挞，我们常吃的挞（tarts），多是甜点。

挞也可以是咸的。大家通常会想起一种称为quiche的咸派，像苹果派一样切成三角形，厚厚一块，浓郁的奶油乳酪馅料，点缀一些蔬菜。不太喜欢奶油乳酪的人，一看就没胃口。