工程博士饶泰然 美国种葡萄当农夫

专业是航空工程，49岁的饶泰然在投资银行任职十多年后，五年前在美国俄勒冈州买下一块地，种起葡萄，学习酿酒，是园主，也是农夫。他说自己的兴趣向来是学术的，这趟“冒险”之旅满足了他对科学与技术的追求。》p04-06

十几年前，饶泰然在金融界的投资银行拼搏，五年前，他在美国俄勒冈州威拉米特河谷（Willamette Valley）的Smith Acres，花费100万美元买下一块80英亩的土地，种植葡萄，成为园主，过起了农夫看天气讨生活的日子。这是他人生最大的转折点。

上社交媒体跟踪“饶家藤苑”（www.niewvine.com/），你会看到这些容易得“赞”的照片：为园地的美洲驼修毛；春天到了采摘几篮的黄色水仙花；葡萄叶刚冒新芽；品过的葡萄酒等。是的，现年49岁的饶泰然已是不折不扣的农夫了！

住在俄勒冈州园地的饶泰然通过应用（whatsApp）受访时说，他这辈子从没那么深刻地体会到雨水的重要性，园地里的葡萄需要水，现在的他已养成了看天气预报的习惯，不时留意气温和下雨量。如果雨下了，他较少事情可以做。

虽是园主，饶泰然并非远程遥控，反而什么都亲力亲为，甚至举家搬去园地居住。他先过去，太太王严（35岁）携带不足2岁的儿子饶文昊几个月前尾随。

园地其中5.5英亩土地在2015年种植了夏多内（Chardonnay）葡萄。至今，除了饶泰然，园里并没雇请任何全职员工，遇到葡萄修剪、收割季节或紧急农活，他会聘用合约工代劳。这种活儿一人干不了，不然他都自己干。对他来说，若不亲力亲为，拥有园地失去了最根本的意义。

从2017年葡萄冒芽整个周圈的日程表，可以具体看到园主忙什么。

2017年4月：当葡萄叶冒芽生长，除草松土是主要工作。俄勒冈野草生长迅速，经常割草至6月。

5月：用堆肥茶（compost tea）施肥，更健康安全，植物更易吸收。也是时候关心一下羊群和美洲驼，修剪羊蹄，为美洲驼修毛了。

6月：剪除葡萄树的不定芽，使其集中力量去生长最强的嫩芽。在不种葡萄的园地，园主仍得不断除草，清理枯叶、树枝和石头。他得规划如何使用这些土地，密切留意野花的生长，考虑是否要种新树等等。

7月：中旬以后，浇水成为重点。饶泰然在园地实行旱作法，就是不用灌溉系统。当然在葡萄藤少过三岁时需要水分，他全用一双手浇水，园地种了8000棵葡萄树，想象这要花上多少时间。他也抽空到法国波尔多去看看所混酿的葡萄酒在酒桶成熟的情况，并计划下一轮混酿课程。

8月：继续浇水，也为羊群和美洲驼建立水系统。饶泰然飞回新加坡两个星期见家人和朋友，跟进酒圈最新状况。他也开始与俄勒冈州一家酒庄讨论合作，准备在2019年推出自己种植葡萄所酿造的第一个年份酒品。

9月及10月：仔细测查葡萄园整体表现，规划下一季，尤其是葡萄修剪，有无修补工作。饶泰然到别的酒庄考察，看它们如何处理夏多内葡萄。同时得撒花，覆盖作物和种子，更换玫瑰花盆栽。他还将美洲驼的粪便装入牛角发酵半年制作堆肥茶。

11月及12月：维修园地里机器，包括：牵引车、割草机，也清理农舍，为动物棚换上新稻草好过冬。

2018年1月及2月：与合约工团队交流，谈接下来一年的合作。园地进入葡萄藤修剪的主要阶段。

3月及4月：到波尔多去看混酿的2016年份饶家酒（Vigne de Niew）最后阶段，到勃艮第一些酒庄主考察他们如何处理夏多内葡萄。等待下一轮葡萄发芽。

前些年，中国富豪在波尔多热购超过200个酒庄，也听过新加坡商人或集团在澳大利亚、新西兰、中国拥有酒庄与葡萄园。为什么饶泰然不买现成的酒庄，而是选择从零开始？

饶泰然指出，购买酒庄不是想象中那么简单的事。他说：“波尔多以外的地区，没有那么多现成的酒庄可以卖，还要等上很多年才能买。购买酒庄的都是商人，将葡萄园当成产品，希望年回报有一两成。我只能说他们得到的建议是糟糕的。”

饶泰然的专业是英国剑桥大学航空工程学博士，毕业后不当工程师，进入投资银行，辗转新加坡、香港、伦敦和北京任职十几年，在北京工作时认识太太。2006年，他从银行业辞职，考虑接下来人生要做什么，一场美国加州酒庄之旅激活了他对葡萄酒的兴趣，加上对农业活的热忱，自然而然成为葡萄园园主。

他说：“我的兴趣蛮学术的，对葡萄酒和农业活的兴趣，满足了我对科学和技术的渴求，但没梦想过要拥有酒庄或葡萄园。我感兴趣的是葡萄园地如何具体运作及一切的细节。我的俄勒冈计划是关于农业，关于葡萄生长，葡萄酒的酿成是这趟旅程的结束。”

是对大自然的热爱，将饶泰然召唤回到农业生活方式。他将所有的精力投入园地的工作中。从小到大，尽管新加坡空间狭小，家里尚有一小块园地养花种草，尤其已故母亲热心于园艺，花园成为饶泰然童年最美好的记忆。长大后，海洋成为他与大自然连接的点，作为热情的冲浪者，在冲浪中与自然同在，心灵获得宁静。

在饶泰然眼中，“农业不过是比较大规模的园艺。这种与大自然的接触是亲密的，因此，我不是以工业化而是以人工的角度对待自己的园地。我亲力亲为，与自然接近，乐在其中。园里每一株葡萄树我都亲自照料，这只有在葡萄园面积不大的情况下才做得到。”

那么，为什么选了俄勒冈这块地？饶泰然考察过其他酿酒区，包括澳洲的塔斯马尼亚，但因为太太任职于美国华盛顿的投资银行，就去不了澳洲或欧洲。

饶家园地已有百年历史，前主人主要种植树木，售卖木材，目前园里还剩一半的树木。饶泰然考察过这里的冷气候与法国勃艮第产区类似，土壤特质与俄勒冈第一代葡萄园地一样，具备生长年老葡萄藤的潜能。

俄勒冈州开荒殖民者早在1840年代种植葡萄，但酿酒业从1960年代开始，不少加州人移民俄勒冈州，在他人的讥笑中设立酒庄，开始种植黑皮诺（Pinot Noir）葡萄，俄勒冈黑皮诺红酒在1985年勃艮地挑战赛中一举成名。目前俄勒冈有约700家酒庄和超过1000家总面积2万8034英亩的葡萄园，饶家园地是其一。饶泰然指出，这一带仍以木材和榛果业为主，酿酒其次，然而，俄勒冈州酒庄旅游业这几年发展迅速，创造契机。

问饶泰然：“你上岸了吗？”他答：“还没有。我得卖酒赚钱的。我在这里住了几年，希望明年第一个年份的白葡萄酒推出后，这里的社群会购买，喜欢它。估计我最多只能酿造500箱，但品质要高。我以勃艮第Puligny-Montrachet和Chablis产区白酒为目标。”

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农业不过是

比较大规模的园艺。

这种与大自然的

接触是亲密的，

因此，我不是以工业

而是以人的角度

来对待自己的园地。

——饶泰然