沙龙帝皇香槟今年庆祝200周年，至今仍致力于追求风格优雅、新鲜、清爽的香槟，可以配搭任何美食。
华人常说“富不过三代”，超过三代的企业品牌，在法国并不少见。沙龙帝皇香槟（Champagne Billecart-Salmon）今年庆祝200周年，盛大派对6月中旬在酒庄举行，发布了1818瓶大瓶庄的200周年版香槟。
更难得的是，酒庄的经营管理一直掌控在同个家族手里。第六代传人安托万（Antoine Roland Billecart，56岁）5月底来新加坡出席Origin Grill主办的香槟晚宴，香格里拉集团两大名厨Daniel Smeenk和Heidi Flanagan为沙龙帝皇香槟设计晚宴菜单。
目前与兄长弗朗索瓦共同管理沙龙帝皇香槟业务的安托万一开场笑说，父亲高龄96，长寿秘诀很简单：每天喝一两杯香槟，马上将全场嘉宾逗笑了。这个家族的小孩两岁半就开始舔香槟！第七代接班人也已部署妥当。
200年前，沙龙帝皇香槟在爱情中诞生——法国人尼古拉斯·弗朗索瓦·帝皇（Nicolas Francols Billecart）与其妻伊丽莎白·沙龙（Elisabeth Salmon）共同创立了沙龙帝皇香槟，至今仍致力于追求风格优雅、新鲜、清爽的香槟，可以配搭任何美食。
沙龙帝皇香槟拥有170公顷葡萄园，获得永续种植证书，不用化学也不用机械，葡萄采摘和转瓶工序仍用人工。为控制品质，年产约250万瓶香槟，出口到百个国家，算是中型规模。葡萄发酵时间延至30天，比一般酒厂花费多三倍的时间，花钱能得到品质，那么酒庄是愿意花的。
沙龙帝皇香槟旗下Nicolas-Francois 1959款香槟于1999年千禧年最佳香槟评比中，打败Krug、Dom Perignon、Pol Roger等其他149款香槟，摘取桂冠。
桃红香槟口感蛮特别
沙龙帝皇香槟的酒酸佳与清爽度令人印象深刻，安托万说，酿造香槟的三种葡萄中，特别重视夏多内（Chardonnay）葡萄的品质。
非年份的特级香槟Brut Reserve表现得体，洋溢明显的梨子与鲜花香气，气泡细致绵密，与生蚝或阿拉斯加蟹卷配搭宜人。2007年份由85%的黑皮诺（Pinot Noir）和15%的夏多内酿成，酒酸很棒，口感纯净，非常清爽，与煎海带子配搭。
2002年份的Nicolas-Francois的组合为60%的黑皮诺和40%的夏多内，口感相对有点复杂，回味悠长，我蛮喜欢的，当晚厨师配搭四川辣椒鸭。喜欢喝香槟的，多多实验与本地各种美食的配搭吧，那该多有趣。
沙龙帝皇自1954年酿造非年份桃红香槟Brut Rose，口感蛮特别的，夏多内葡萄占了55%，轻盈、纯净、清脆，被认为是酿出世上最好桃红香槟的酒庄之一。
