高楼用餐 赏心悦目

新加坡土地有限,高楼林立,好些餐馆设在高楼里或无遮拦顶楼,宾客到访品尝美食,同时也鸟瞰岛国天际线,享受一场视觉飨宴。

Lavo 坐拥金融区品意大利餐

滨海湾金沙顶楼是俯瞰滨海湾夜景的最佳去处。本地名厨郭文秀主掌的Sky on 57餐馆撤出后,原址在年初迎来美国餐馆Lavo。宾客在标志性高空游泳池旁的餐馆坐拥金融区景色。

在Lavo用餐,坐拥滨海湾美景。
在Lavo用餐,坐拥滨海湾美景。

酒店发言人说:“这里最大特点是宾客能在57层楼,200公尺的高处沉浸在360度景观,同时品尝拉斯维加斯和纽约的特色意大利餐。”

除了肉丸意面、烤鳕鱼、烤八爪鱼等招牌菜,Lavo每天傍晚5时至晚上7时能够以买一送一的促销喝到精酿鸡尾酒,在露天座位欣赏夕阳景色。

Stellar at 1-Altitude 放眼地标品时尚餐饮

位于金融区心脏地带1 Raffles Place顶层62楼,这家餐馆视野辽阔,滨海湾金沙、新加坡摩天观景轮、牛车水等地标尽入眼帘。

Stellar的私密厅房让宾客在市区风景线陪伴下品尝时令季材。
Stellar的私密厅房让宾客在市区风景线陪伴下品尝时令季材。

据执行总厨米勒(Christopher Millar)观察,不少客人起初单为美景而来,却爱上这里的美食美酒而成为常客。

他笑说:“一次和几名客人共乘电梯上餐馆,一人对其他宾客说,这里是美梦成真的地方!”

Salt Grill的夕阳风景线。
Salt Grill的夕阳风景线。

Stellar的定位是时尚餐饮,在同一处送上多元体验。就拿餐馆和香槟品牌Dom Perignon联合推出的最新Plenitude Suite餐饮体验来说,宾客先在天台酒吧享用香槟,然后步入私密厅房,享用时令季材打造的菜品,搭配不同香槟的同时,通过多媒体了解世界各地的矜贵食材。

Jaan 城中最高餐馆品法式菜肴

这家米其林一星餐馆位于史丹福瑞士酒店(Swissotel The Stamford)70楼,堪称城中位置最高的餐馆。撇开滨海绝景不说,Jaan最为人称道的是不少顶尖大厨都曾经在这里磨刀,包括Restaurant Andre创办人江振诚和米其林二星餐馆Odette主人罗耶(Julien Royer)。

居高临下的Jaan,有市区好景及顶尖名厨进驻两大亮点。
居高临下的Jaan,有市区好景及顶尖名厨进驻两大亮点。

罗耶出走后,由副手韦斯塔韦(Kirk Westaway)顶上,经过三年沉淀,开创自己的风格。他来自英国乳制品之乡徳文郡(Devon),以自身的饮食回忆结合源自世界各地的食材,谱出一道道精致又不流于花哨的法式菜品。它们造型华丽独特,乍看以为味道会复杂,尝过后发现,各种食材已融合成一种干净简约的风味。

Jaan的开胃小点。
Jaan的开胃小点。

Salt Grill & Sky Bar 在乌节路心脏品澳式料理

这家高空餐馆位于乌节路心脏地带。从爱雍乌节(ION Orchard)的55和56楼俯视岛国购物街风景线,已是一种超然享受。由澳大利亚星级厨师Luke Mangan开创的这家餐馆走高档精致餐饮路线,装潢加入大量木材,餐饮空间格外温暖舒适。

宾客可在主楼大厅的酒吧先浅尝鸡尾酒,之后从容步入餐馆用餐。顶楼为私人宴会厅。

餐馆总经理桑子健说:“酒吧和餐馆各有吸引人的菜单,客人能够自由来回两个空间是很重要的,这是为了确保大家有顺畅无阻的餐饮体验。”

Salt Grill主打现代澳大利亚料理,融入当地各国移民的烹饪技巧,注重选材新鲜,并通过最简单直接的方式,释放食材的自然风味。

四川豆花饭庄 赏驳船码头品川菜饮鸡尾酒

位于大华银行总部60楼顶层的四川豆花饭庄总店去年翻新,有了更现代又不失东方古典韵味的装潢。席位增加三成,也增添了川酒吧(Chuan @The Sixtieth),提供中餐馆少见的手工精酿鸡尾酒,并用上枸杞子、茶叶、花椒、豆花等东方食材。

川酒吧的手工鸡尾酒适合搭配川菜。
川酒吧的手工鸡尾酒适合搭配川菜。

四川豆花饭庄行政董事黄玮玲说:“将川菜、粤菜和茶艺元素结合后,鸡尾酒自然是下一个要加入的元素,餐馆和鸡尾酒吧各有卖点,能吸引不同的顾客群。”

但餐馆不变的是窗外辽阔的景色,以及总厨曾锋师傅精湛的川菜手艺,陪伴你的景观是熙来攘往的驳船码头和周围历史建筑,餐桌上则能尝到水煮鱼、辣子鸡、夫妻肺片等传统川菜和其他创意菜肴。

波心 绿意中品日式料理

走进香格里拉酒店的波心(Nami)日本料理餐馆,映入眼帘的是楼高24层的美景,由于周遭是住宅区,放眼望去尽是一片谧静绿意,身心马上松懈下来。

养眼风景之外,这里还有主厨秋叶重雄烹制的原汁原味传统日本料理。他非常重视食材的准备过程,凭多年经验练就的日式高汤技艺是餐馆的“镇店之宝”。

波心的高汤烩和牛。
波心的高汤烩和牛。

他认为,以优质海带和鲣鱼干烹煮日式高汤在日本料理中很重要,是菜肴的基础,能够丰富食物的味道。

主食方面,不要错过师傅从日本空运来的时令季材,长崎的吞拿鱼,煎后外硬内软,加入照烧酱,甜味恰到好处,丰富鱼肉味道,但不掩盖鱼肉脂肪的天然甜味。清汤牛肉锅物则加了柚子,味道清新。

百龄麦旋转酒楼 远眺南岸品赛螃蟹

超过40年历史的百龄麦旋转酒楼是本地老字号餐馆,离地面60公尺,也是本地最高的旋转餐馆。

酒楼用餐空间直径约30.5公尺,旋转一圈需一个多小时,宾客不用离开座位,即可远眺岌巴海港、圣淘沙等南岸风景线。

坐镇餐馆的主厨陈菘灏来自香港,擅长京菜,以北方菜为基础,汇集大江南北的烹调手法和风味后自成一格。

百龄麦的招牌菜是赛螃蟹,用料没有螃蟹,却隐隐有螃蟹的鲜味。这道菜用上八到十个蛋白,煮好后再补上一个生蛋黄搅拌,带来滑嫩的口感,肉的鲜味则来自石斑和干贝。

百龄麦旋转酒楼的赛螃蟹。
百龄麦旋转酒楼的赛螃蟹。

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